回锅肉的家常做法正宗 快手做法3篇

做法1：回锅肉炒白菜

菜谱食材
料酒 半勺 干辣椒 俩个 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 鸡精 1茶匙 白糖 少许 生姜 半块 五花肉 1大块 大葱 一苗 白菜 1/5 耗油 一勺 淀粉水 一勺
做法步骤

  1. 姜蒜切片，葱切断，白菜最好选中间的，切断，准备好以上调料

  2. 猪肉步骤和回锅肉差不多，先把猪皮那面放锅烫至焦黄色，在放水中煮至8分熟，捞出冷水洗净切片。

  3. 锅烧热，不要放油，把肥肉多的那部分先下锅，杂出一些油，再放其他肉，翻炒几下，放葱姜蒜，再放耗油，再放切好的白菜，撒盐，翻炒，锅中有汤多炒几分钟，在倒入淀粉水，撒鸡精出锅

做法2：回锅肉炒花菜

菜谱食材
红椒 2个 蒜子 3瓣 花菜 半个 回锅肉 1块
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将回锅肉煸炒出部分油脂，然后放红椒、蒜子一起翻炒；

  3. 放花菜炒至断生，然后调味出锅。

  4. 成品

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 30ml 花椒 30个 郫县豆瓣酱 20g 葱 1根 青椒 5个 生抽 两勺 白糖 3g 姜片 6片 老抽 1勺 五花肉 250g
做法步骤

  1. 将肉冷水下锅，放料酒，葱结，花椒，煮出血沫，捞出清洗赶紧切片

  2. 青椒洗赶紧切块备用

  3. 葱姜蒜切末备用

  4. 锅中加入少许有，放入肉中火片遍出油。

  5. 炒致肉微卷放入葱姜蒜继续炒出香味。

  6. 放出豆瓣酱继续去翻炒，炒出红油。

  7. 倒入青椒，继续翻炒，加入生抽，老抽，翻炒均匀。出锅前来点白糖提现。关火乘出

  8. 上桌

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