宫爆鸡丁怎么炒才好吃 做法集萃5篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
鸡胸肉 适量 黄瓜胡萝卜花生豆 适量
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜

  2. 所需要的食材，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜都切丁，花生米一定要用热水泡过去皮后炸熟

  3. 沸水加盐焯烫黄瓜丁胡萝卜丁

  4. 肉腌制后，放油锅炒熟，我这个老抽放多了，你们可以少放点

  5. 油锅内先煸香大量麻椒和辣椒，然后铲出剩热油，再放葱姜蒜，和米醋和糖调好的糖醋汁，然后依次放入食材，翻炒出锅

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 5瓣 花椒 20粒 酱油 8g 醋 15g 糖 30g 清水 150g 盐 1g 鸡精 3g 水淀粉 50g清水+15g淀粉 植物油 适量 番茄酱 35g 花生米 适量 鸡胸肉 1个 腌肉料 盐0.5g+淀粉适量 大葱半个 取葱白
做法步骤

  1. 食材全家福

  2. 鸡肉切丁，撒0.5g盐，撒上适量淀粉，抓匀。

  3. 葱白切段，蒜切碎，花椒洗净，备用。

  4. 酱汁：盐，糖，鸡精，酱油，醋，番茄酱，清水。搅拌至糖化。

  5. 中火锅里倒油，下花生米，炒香，盛出备用。

  6. 锅里下鸡丁，中小火炒至变色，盛出备用。

  7. 中火起锅，锅里留底油，先放花椒，翻炒几下，再放入葱段，蒜碎，翻炒几下之后，放入鸡丁，翻炒匀，倒入酱汁，转大火。翻匀之后倒入水淀粉。

  8. 菜汤稍微浓稠了就下花生米，翻炒匀就可以关火出锅了！

  9. 成品图

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
土豆 1个（约200g） 胡萝卜 1个 葱 1根 盐 以自已口味为准 黄瓜 1根 鸡胸肉 250g 腰果 150g
做法步骤

  1. 到少许油（平时炒菜的量）,把腰果倒入炸至金黄盛出；

  2. 把鸡丁倒入翻炒,炒到七分熟时把土豆丁、胡萝卜丁倒入继续翻炒了,放盐,葱；

  3. 放入黄瓜丁翻炒即可出锅，盛入盘中；

  4. 把腰果倒入

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡脯肉 适量 红干辣椒 适量
做法步骤

  1. 放油，把花生米炒一下，盛出晾下。

  2. 鸡脯肉切丁放入碗中，加入些许盐、味精、料酒、淀粉抓匀，腌渍一会入味去腥更嫩。

  3. 再取一个小碗，加入糖、醋、盐、味精、生抽、淀粉兑成汁。

  4. 开火，锅中倒入油，肉热后加入葱花，把腌好的鸡肉倒入锅中翻炒，变色后加入汁翻炒。

  5. 出锅前加入黄瓜丁和花生米快速翻炒就OK了

做法5：宫爆鸡丁

菜谱食材
味精 1料勺 花椒 50颗 醋 半勺 糖 小半勺 鸡蛋 一个 鸡精 2料勺 淀粉 适量 油 适量 生粉 3勺 花生米 150克 泡椒 小半勺 干辣椒段 半斤 鸡胸肉 2块 花椒油 50克
做法步骤

  1. 把鸡肉切成丁，把葱也切成丁

  2. 把鸡肉用鸡蛋和淀粉掩一下

  3. 锅里做油放入辣椒段，花椒，姜片，蒜片炒香

  4. 然后下入泡椒炒香

  5. 放入醋，白糖，鸡精，味精，勾一下芡把鸡丁葱段倒入

  6. 放入花生米，花椒油，炒至鸡肉裹上汁

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