红烧肉的家常做法简单 做法集萃6篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 三个 冰糖 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 2大勺 姜片 适量 五花肉 二斤 葱段 适量 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块；

  2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；

  3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）；

  4. 放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）；

  5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

做法2：红烧肉烧土豆

菜谱食材
土豆 适量 红烧肉 适量 蒜沫姜丝 适量
做法步骤

  1. 土豆切块，过凉水之后晾干，因为需要过油。

  2. 土豆放入油锅炸制金黄色

  3. 过油炸制金黄色

  4. 炸完捞出备用

  5. 准备蒜末，姜丝。

  6. 红烧肉一小碗（上一顿吃剩的红烧肉）

  7. 起火，大勺加糖一勺。

  8. 醋少量

  9. 老抽

  10. 生抽

  11. 蒜末姜丝

  12. 盐，味精。

  13. 一小碗水

  14. 放入炸好的土豆块

  15. 加入红烧肉

  16. 大火

  17. 大火不停的搅动，别糊锅，把汤汁都靠干。

  18. 关火出锅！哈哈流口水了！绝对下饭！不说了我要吃饭了！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 五花肉 500g 酱 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉切成如此小块儿

  2. 准备好适量

  3. 把肉块放到水里煮

  4. 直到煮沸，（其实就是洗肉）

  5. 洗干净后捞出来

  6. 把油煮热，爆辅料

  7. 把肉倒进去，翻炒，放适量油盐酱醋

  8. 给锅里倒水，水要刚没过肉即可

  9. 直到水煮干（盖好锅盖）

  10. 美美的红烧肉出锅了！

做法4：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 香叶 几片 桂皮 两片 八角 适量 蒜瓣 几粒 老抽 适量 生姜 两片 五花肉 500克 鹌鹑蛋 200克 小葱 一小把 鲜酱油 适量 大姜 一块 糯米黄酒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。

  3. 蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

  4. 将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

  5. 调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

  6. 开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

  7. 继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材
蒜 三瓣 土豆 一个 盐 适量 白糖 一大勺 姜片 五片 老抽 适量 五花肉 适量 五香粉 一点
做法步骤

  1. 肉用姜片，盐腌制

  2. 油炒白糖

  3. 白糖融化炒焦糖色

  4. 炒五花肉

  5. 加老抽

  6. 加水煮肉，十分钟后，加入土豆，炖至收汁。起锅

做法6：百变红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 2个 冰糖 3颗 葱花 5克 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 3块 五花肉 300克 耗油 1勺
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，加入1勺料酒焯水。

  2. 配料备用。

  3. 锅中加入少许底油，直接放入五花肉煸炒，逼出多余油脂。 PS:炒回锅肉等带油脂肥肉时，一定要冷锅冷油才不会到处溅油。

  4. 表面焦黄后盛出。锅中留少许油。

  5. 放入冰糖，小火炒糖色。

  6. 加入配料翻炒，最后加入料酒去腥增香。

  7. 放入砂锅中加入一勺老抽，一勺酱油，一勺耗油，再加入少许盐，煲45分钟。

  8. 土豆切块备用。

  9. 放入土豆再煲10分钟。

  10. 出锅～～

  11. 开吃

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