红烧肉的做法家庭做法做法集锦3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

姜 3片大料 1枚大蒜 5-10个盐适量青椒 1个啤酒 500ml 白糖适量老抽少量五花肉 800g 大葱一根

做法步骤

啤酒熬开！放入葱、姜、大料五花肉切块！放入熬开的啤酒中！开中火直至啤酒熬干
啤酒熬干后，把肉捞出来，把锅里的猪油弃掉！锅洗净上火倒入适量的食用油，烧至八成热放白糖（冰糖更佳），把煮好的啤酒肉过油上色加开水至没过肉，大火炖
依个人口味放盐，老抽！汤少时放入拍好的蒜以及青椒！翻炒收汤
装盘！撒香菜

做法2：懒人瘦肉红烧肉

菜谱食材

料酒适量冰糖适量盐 5g 桂皮 3块八角 3颗生抽适量老抽适量生姜 10条五花肉 1000g

做法步骤

把洗净五花肉切成小块，放入姜片，水没过肉为宜，煮开至浮末飘起，肉变色，捞起，过干水分。在切的过程中把肉放平展，切出来的肉即好看又肥瘦适宜，口感也好。
把油烧热，放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。
倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒，不然会粘锅。
至金黄色即可放入3铲料酒，2铲老抽，1铲生抽翻炒至上色。老抽上色比较好，但味道还缺一点鲜味，所以加生抽完全是为了调味。
这是翻炒2分钟后到上色效果。
浇入刚才煮肉汤，以没过肉为宜。加入三小勺冰糖，煮开，关小火焖1小时。在50分左右时加入5克盐。然后大火收汁。
大功告成！美味出锅了。满满的瘦肉，好喜欢。

做法3：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升冰糖一小碗八角两个姜片 7片五花肉 500g 李锦记秘制红烧汁 50毫升

做法步骤

准备食材。五花肉一块，姜一块，冰糖一小碗。
五花肉洗净切块（两厘米左右、方块）姜切片。
焯肉。锅中加入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，从锅底向上冒黄色的小泡即可。
将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒。
加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水。接下来开始调味，放入适量盐、八角，大火烧开后转温火炖制一小时。
收汁。
装盘开动。

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