冬瓜红烧肉

冬瓜红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
2瓣
大料
1个
葱
2段
香叶
1片
桂皮
1小块
冬瓜
200g
里脊
20g

冬瓜红烧肉做法步骤

1
备好食材，将冬瓜切成大块，里脊肉切成薄片。
2
配料有葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮，将葱姜蒜切好备用。
3
将冬瓜靠近皮的那一面按照图上虚线，用刀划出花纹。
4
将里脊肉剁成肉末。
5
往肉末里放入一勺料酒。
6
肉末里放入一点姜粉。
7
肉末里放入一勺生抽。
8
肉末里放入一勺花椒粉，将所有调料加入肉末后搅拌均匀备用。
9
接着将之前切好的冬瓜，皮朝下放入锅中煎，锅中不用放油。
10
将冬瓜皮那一面煎成金黄色，盛出备用。
11
给冬瓜上糖色啦。锅中放少许油，放入一勺白糖。
12
待糖在油中变成漂亮的淡枣红色，迅速放入冬瓜煸炒均匀。
13
上好糖色的冬瓜盛出备用。
14
锅中放少许油，将姜、大料、桂皮、香叶、葱、蒜，按照顺序依次放入锅中爆香。
15
配料爆香后放入肉末，迅速煸炒并放入少许醋和生抽后，放入上过糖色的冬瓜。
16
冬瓜放入锅中煸炒，放入少许盐，以便冬瓜更好出水，之后放入少许老抽上色。
17
锅中加入水，漫过冬瓜即可，锅中加入3勺生抽，一勺红烧酱油或老抽，3-4块冰糖或者一勺半白糖，半勺蚝油。开锅后调成小火炖煮。
18
开锅后盖上锅盖，调成小火炖煮约30分钟。锅中水还剩不到一半时，调成大火收汁，并放入一点水淀粉勾芡。
19
汁收的差不多的时候，放一点香油，摆盘出锅。健康美味的冬瓜红烧肉做好啦。

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