懒人提拉米苏做法 做法集粹6篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
白糖 五茶匙 蛋黄 四个 蛋白 四个 手指饼干 450g 巧克力粉 适量
做法步骤

  1. 蛋黄 糖 芝士 混在一起搅拌

  2. 蛋白打到温性发泡 （stiff peak）

  3. 5茶匙糖慢慢放入泡沫里 边搅边打

  4. 把蛋白和蛋黄放在一起 慢慢搅到质地像奶昔一样

  5. 咖啡和咖啡酒混在一起 吧手指饼干泡进去 开始铺在玻璃容器里 第一层一层手指饼干 第二层 铺一层上一步搅好的糊糊第三层和第四层 重复

  6. 放入冰箱5-6小时 拿出来 撒一层巧克力粉

做法2：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 140g 蛋黄 2g 细砂糖 50g 马斯卡彭奶酪 250g 鱼胶片 2片
做法步骤

  1. 蛋黄加20g糖打至发白，马斯卡彭奶酪软化后搅拌顺滑，加入蛋黄糊

  2. 吉利丁片用凉水泡软，加入50g温热的牛奶中融化，倒入步骤1中

  3. 动奶加入35g糖打至7分发，和步骤2的蛋奶糊拌匀

  4. 倒入容器中，冷藏一晚，吃之前撒可可粉

做法3：提拉米苏

菜谱食材
白糖 70g 淡奶油 250g 蛋黄 2个 可可粉 适量 速溶咖啡 15g 马斯卡彭奶酪 250g 白开水 160ml 咖啡酒 30g 吉利丁粉 15g 拇指饼干 适量
做法步骤

  1. 蛋黄和白糖隔水加热，不停搅拌至发白，加入马斯卡彭奶酪拌至无颗粒。

  2. 速溶咖啡加160克开水冲泡，一半加入30克咖啡酒备用，另一半加入吉利丁粉隔水融化，冷却后加入奶酪糊中。

  3. 淡奶油打发至可流动状态，不需打发过，浓稠即可。

  4. 将打发好的奶油和奶酪糊混合拌匀，成奶酪糊。

  5. 拇指饼在加了咖啡酒的咖啡液里沾一下，铺入磨具底部，倒入一半奶酪混合物，再铺一层沾了咖啡酒的拇指饼干，再倒入奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏。（可能天气太冷，奶酪糊加了吉利丁液后有点凝结，非常浓稠，不好抹平，或许是技术问题）

  6. 这个量做了一个六寸，两个木糠杯。虽然表面不怎么好看，但味道非常好，不输蛋糕店的哦！

做法4：盆栽提拉米苏蛋糕

菜谱食材
蛋清 40g 白糖 80g 牛奶 50g 水 40g 蛋黄 2个 朗姆酒 3g 吉利丁片 1 动物淡奶油 150g 蛋糕 1片 咖啡粉 6g 马斯卡彭芝士 100g
做法步骤

  1. 提拉米苏版的盆栽蛋糕 这真的不是盆栽 别看它外形似盆栽，它真的是一款蛋糕哦 里面的泥土都可以吃的 哈哈

  2. 提拉米苏面糊做法：马斯卡彭芝士温室软化

  3. 把马斯卡彭芝士、牛奶20g隔水加热搅拌至无粒。

  4. 把牛奶、白糖20克、蛋黄搅拌均匀，直至糖溶化，加入马斯卡彭芝士面糊混合搅拌。

  5. 把吉利丁片用冰水泡软

  6. 泡软的吉利丁片加入面糊

  7. 把已加入的吉利丁片面糊搅拌溶化，过筛。

  8. 把蛋清分3次加入20克白糖用电动打蛋器至湿性发泡

  9. 再加入面糊

  10. 咖啡粉加入水混合溶化加入面糊用手动打蛋器拌匀。

  11. 把动物奶油加入40克的白砂糖用电动打蛋器打到5至6成

  12. 再加入面糊中

  13. 加入朗姆酒与面糊全部混合拌匀

  14. 盆栽提拉米苏开始组装啰：用模具裁好2块蛋糕胚，或者用剪刀修剪出来也可以的哦

  15. 准备容器

  16. 蛋糕放盆底

  17. 用裱花袋将面糊装起来

  18. 再放进一半提拉米苏面糊

  19. 中间层再放块蛋糕

  20. 放面糊至7分满,冷藏保存半小时,至凝固就可以了

  21. 最后放上奥利奥饼干碎，插上花装饰，逼真的盆栽出来啦

做法5：提拉米苏

菜谱食材
蛋黄 2个 细砂糖 50克 柠檬汁 5ml 朗姆酒 5ml 马斯卡彭奶酪 200克 咖啡酒 5ml 咖啡粉 3克 雀巢奶油 200克
做法步骤

  1. 吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软

  2. 将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀

  3. 蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化

  4. 加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用

  5. 将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡

  6. 将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用

  7. 咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒

  8. 将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部

  9. 在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干

  10. 接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整

  11. 放入冰箱冷藏4小时后即可食用

  12. 食用前筛入可可粉做装饰

做法6：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 适量 淡奶油 200ml 柠檬汁 适量 吉利丁片 2片 手指饼 1包 马斯卡彭芝士 250g 力娇酒 30ml
做法步骤

  1. 好了，所有的材料来个大合照。图上的材料是用来做8寸的，上面文字的材料做六寸的，看你想做多大的吧。

  2. 蛋黄和蛋清分离。

  3. 蛋黄要水浴打发，打一半加入白砂糖然后再打发，完全起泡泡就可以了。

  4. 蛋白也要打发，用电动打发机完全打发，泡沫不会流动就可以了。

  5. 像这样就差不多啦。

  6. 然后打发芝士，马斯卡彭是提拉米苏的精华，先拿出来室温融化，打至顺滑后加入蛋黄再搅拌。

  7. 然后再加入打发的蛋白，白砂糖（其实个人觉得炼奶会更好）。

  8. 加几滴柠檬汁（个人喜好，可加可不加）。

  9. 吉利丁片先用冷水浸泡。

  10. 然后泡在热水里融化。

  11. 倒入芝士再搅拌均匀。

  12. 然后另外一边打发淡奶油。我的习惯打的时候再从冰箱拿出来，连打发的盆子都要放冰箱。打的时候最好下面垫着冰，这样也可以加快打发速度。

  13. 打一半的时候加入白砂糖或炼奶，继续打发至顺滑有纹路就可以了，打发太久的话反而不易搅拌。

  14. 将奶油倒入芝士划十字完全搅拌。

  15. 搅拌均匀之后准备手指饼啦~~

  16. 手指饼用力娇酒浸泡（没有力娇酒其实用黑咖啡也可以），手指饼吸水的速度很快的，所以泡的速度也要快，要不很容易完全软掉了。

  17. 就这样一层手指饼一层芝士，层层倒起来。

  18. 还有多余的我做了芝士杯。

  19. 最后成品啦~~~可以自己做喜欢的装饰（芝士糊有点稀导致浮饼了，影响卖相但是不影响食用的。

  20. 杯子最后成品~~~~但是觉得杯子更好分给大家一起吃。

  21. 这个是之前做的六寸，还是有待改进啊。

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