怎么做提拉米苏详细做法 做法4篇

做法1：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
淡奶油 300ML 水 150ML 蛋黄 4个 细砂糖 150克 可可粉 适量 吉利丁片 4片 咖啡 80ML 手指饼干 一包 咖啡酒 30ML 马斯卡彭芝士 500克
做法步骤

  1. 先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。

  2. 将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

  3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  4. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

  5. 将糖水加入到蛋黄液中。

  6. 一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当

  7. 将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

  8. 打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

  9. 把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

  10. 将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

  11. 将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

  12. 将咖啡冲好，加入咖啡酒。

  13. 取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

  14. 将手指饼干铺满在模具的底部

  15. 倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

  16. 再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。

做法2：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 1克 淡奶油 150g 低粉 48g 水 75g 蛋黄 2个 细砂糖 75g 可可粉 适量 吉利丁片 2片 咖啡 20ml 手指饼干 若干 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里

  2. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  3. 准备好低粉

  4. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了

  5. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

  6. 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

  7. 糖加在水里，煮至沸腾

  8. 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

  9. 不停搅打5分钟以上

  10. 准备好马斯卡彭奶酪

  11. 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

  12. 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化

  13. 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀

  14. 把淡奶油打发到出现花纹就可以了

  15. 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀

  16. 奶酪糊混合均匀备用。

  17. 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。

  18. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

  19. 在蛋糕上刷一层咖啡酒

  20. 倒入一半奶酪糊

  21. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

  22. 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

做法3：提拉米苏

菜谱食材
水 150ml 蛋黄 4个 细砂糖 70g 可可粉 适量 糖粉 适量 吉利丁片 4片 手指饼干 适量 咖啡酒 50ml 马斯卡彭芝士 500g
做法步骤

  1. 蛋黄打发至浓稠状态。

  2. 水细砂糖一起倒入锅中加热煮沸成糖水，然后关火。将打发的蛋淡缓缓倒入，电动打蛋器打发5－10分钟直至冷却。

  3. 将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打至顺滑。

  4. 打好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合翻办均匀。

  5. 将冷水泡软的吉利丁片隔水加热至熔化，成吉利丁溶液。

  6. 吉利丁溶液倒入混合好马斯卡彭芝士拌匀。

  7. 将300ml淡奶油打发至刚刚出现纹路即可，再加入马斯卡彭芝士，拌匀。

  8. 先在杯中倒入少量马斯卡彭芝士糊，接着将手指饼干在咖啡酒里迅速蘸一下铺于杯中！再次倒入马斯卡彭芝士楜，重复这个过程。放冰箱冷藏5-6小时或过夜，取出时表面撒上可可粉及糖粉！

做法4：提拉米苏

菜谱食材
牛奶 30克 淡奶油 150克 蛋黄 2个 细砂糖 35克 咖啡 一杯 马斯卡彭奶酪 250克 手指饼干 适量 八寸正方形模具 1个
做法步骤

  1. 准备原材料：八寸正方形模具，蛋黄2个，细砂糖35克，牛奶30克；淡奶油150克➕细砂糖10克；马斯卡彭奶酪250克；咖啡一杯；手指饼干若干。

  2. 蛋黄、细砂糖、牛奶加在一起，镉水加热，不停搅拌。

  3. 我怕蛋黄不熟有细菌，且容器较厚，镉水加热了15分钟最后的状态如图三右图，粘稠状，放一边晾凉。

  4. 咖啡一杯，这款咖啡巨好喝，喝了一杯，结果嗯……一起数星星吧

  5. 打发150克淡奶油时加10克细砂糖，有纹路即可，如图五左图；马斯卡彭奶酪隔水稍热，碾细腻。

  6. 蛋黄液➕奶油➕马斯卡彭奶酪霍霍在一起，成为芝士糊。

  7. 手指饼干蘸咖啡码盒子，饼干太吸水，我用刷子刷上去了；挤一层芝士糊；码一层手指饼干，再加一层芝士糊；

  8. 上层刮平，放冰箱冷藏四个小时以上。

  9. 从冰箱拿出来后，晒一层可可粉。

  10. 小孩子要吃，所以没有加朗姆酒，翻别人的笔记，看到有个厨友加了老爸的二锅头，睡了一下午[捂脸][捂脸][捂脸]

  11. 这么治愈的甜品，这么详细的过程，快做给心爱的人吃吧[太阳][愉快]

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