烤茄子的家常做法步骤 精选做法6篇

做法1：香烤茄子帕尼尼

菜谱食材
盐 少许 橄榄油 2勺 茄子 半根 黑胡椒 少许 芝士片 2片 芝麻叶 若干 帕尼尼面包 一只
做法步骤

  1. 茄子斜刀切片，平铺在烤盘上，均匀的洒上橄榄油、盐和黑胡椒。烤箱预热至200度，放入茄子片，烤约8分钟。中间可以给茄子片翻面。

  2. 取出烤好的茄子，放凉。帕尼尼面包横切，一次铺入芝士片，茄子片和芝麻叶。

  3. 将制作好的帕尼尼放入压炉中加热，直至芝士软化。

做法2：葱油蒜汁香烤茄子

菜谱食材
盐 1/2茶匙 鸡精 2g 油 2汤匙 蒜瓣 20g 长茄子 400g 香葱粒 20g 红辣椒碎 5g
做法步骤

  1. 将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热 3分钟左右，取出放在烘烤托盘上。

  2. 将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。

  3. 将调味酱填入烤制的茄子切口中

  4. 合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。

  5. 将茄子按照同样的温度、时间（此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟），再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。 图为蒜蓉茄子。

做法3：蒜香烤茄子

菜谱食材
大蒜 一头 食用油 少许 茄子 一个 黄豆酱 一汤匙 黑胡椒碎 适量 蒜蓉辣酱 一汤匙
做法步骤

  1. 茄子洗干净切段对切开打一下花刀均匀涂抹上食用油

  2. 蒜蓉辣酱和黄豆酱和匀

  3. 把调好的汁均匀涂抹在茄子表面然后撒上黑胡椒碎放入烤箱烤制（烤制时间根据自己烤箱而定）

  4. 大蒜切成蒜末

  5. 用筷子扎透就可以放上蒜末继续烤制

  6. 蒜末考到微黄就可以了

  7. 茄子切成大块放蒸笼水开后蒸二十分钟

  8. 芝麻酱加水 醋和匀

  9. 大蒜用捣蒜器捣成泥状加入芝麻酱中

  10. 蒸好的茄子晾凉摆入盘中

  11. 蒸好的茄子直接蘸着芝麻蒜泥酱吃就可以了

做法4：烤茄子

菜谱食材
蒜末 适量 油 少许 生抽 少许 茄子 2根 香菜末 适量 孜然 少许
做法步骤

  1. 茄子去蒂洗净，从中间劈开成两半。

  2. 烤盘中铺锡箔纸，刷油，将劈开的茄子皮朝上摆入烤盘中，在茄子表面刷油。

  3. 烤箱预热至200度，将刷好油的茄子放入烘烤约20分钟。其间可能要取出再刷一点油。

  4. 将蒜末、生抽、四川豆瓣酱、油、孜然、香菜末混合搅拌均匀，做成调味酱。

  5. 取出烤好的茄子，翻面，将调味酱均匀浇在茄肉上，再入烤箱烘烤1-2分钟至酱汁开始起泡即可。

做法5：蒜香烤茄子

菜谱食材
大蒜 1头 生抽 18克 植物油 适量 茄子 1个 细砂糖 5克 小米辣 2个 烧烤料 3克 红烧酱油 10克
做法步骤

  1. 准备好所用的食材，茄子和小米辣清洗干净。烤茄子选用比较肥胖的茄子比如圆茄，烤出来鲜嫩美味，不要用细长的小茄子一烤就干瘪了。

  2. 茄子把用刀切去，然后用油刷，把茄子全身刷一层薄薄的植物油，烘烤的时候锁住水分。

  3. 把茄子放入空气炸锅，炸锅篮子最好铺上锡纸，方便烤完清理。

  4. 时间设置16分钟，温度设置180，开始烘烤。烘烤的时间长短，可以根据茄子的大小来灵活运动。

  5. 烤茄子的时候，我们来制作调味汁，大蒜去皮切成蒜末，小米辣切碎备用。

  6. 取一个小碗，放入生抽、红烧酱油、细砂糖、1小勺植物油，一起搅拌均匀。

  7. 再倒入蒜末、小米辣一起拌匀，成调味汁。

  8. 16分钟后，茄子基本烤熟了，如果不好把握，可以用叉子，插下能轻松穿透就可以了，用刀把茄子从中间切开。

  9. 用汤匙把调味汁，均匀铺满茄子表面。

  10. 再次烘烤5分钟，即可出锅，蒜香扑鼻。鲜香美味，一个人就能吃完这盘。

做法6：烤茄子

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒 适量 五花肉 100克 茄子 1个 蒜头 5瓣
做法步骤

  1. 茄子洗干净，用厨房纸擦干，抹上食用油，放入烤箱200度烤15-20分钟（以茄子大小调整时间）

  2. 给茄子提前烤到七八分熟

  3. 准备配菜，五花肉最好肥的多，因为茄子很吸收油，切碎；蒜末多一点好吃；辣椒切碎，用量随意

  4. 烤茄子的同时，将配菜炒一炒，加入盐巴，酱油，蚝油，鸡精调味

  5. 烤完茄子表面就变成皱皱的

  6. 用刀把茄子切开，然后用筷子把茄子掰开，方便把配菜放进去，注意茄子好烫

  7. 放入配菜

  8. 再次放入烤箱，200度烤5-8分钟

  9. 成品还不错，撒上葱花就可以开吃啦

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