红烧鸡爪的家常做法正宗 做法4篇

做法1：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
姜 两片 料酒 一汤匙 花椒 一小把 冰糖 10g 香叶 适量 桂皮 两小片 八角 两个 生抽 两汤匙 老抽 2汤匙 十三香 半茶匙 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 鸡爪去掉指甲 并焯水

  2. 倒入炒入味 加辣椒干 八角 姜片 少许生抽

  3. 加料酒 水 生抽调味 老抽调色 放几颗冰糖会有光泽 可加十三香

  4. 最后成品

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 两片 料酒 一汤匙 花椒 一小把 冰糖 六颗 香叶 小的两片 桂皮 两小片 八角 两个 老抽 三汤匙 红糖 三勺 十三香 半茶匙 鸡爪 750g 味极鲜 两汤匙
做法步骤

  1. 鸡爪减掉指甲，剁两半倒入水煮开焯熟

  2. 捞出备用

  3. 锅里倒入温水放入鸡爪，花椒、大料、姜、肉桂、香叶、冰糖、料酒、味极鲜、老抽、红糖、十三香大火煮开，转小火炖1小时最后把锅盖打开小火收汁

  4. 上图

  5. 开吃吧

做法3：极品红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 少许 香叶 少许 草果 1颗 桂皮 2段 八角 3个 植物油 30ml 姜片 30ml 老抽 30ml 红糖 15ml 郫县豆瓣 15ml 黄酒 15ml 牙签 少许 鸡爪 680g 白芷 1片 大葱段 30ml 味极鲜 60ml 极品辣 10ml
做法步骤

  1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。

  2. 接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。

  3. 拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。

  4. 准备香料。

  5. 热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。

  6. 加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。

  7. 把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。

  8. 完成图

  9. 完成图

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 四片 蒜 5瓣 料酒 二汤匙 花椒 一小把 葱 一根 盐 多点 桂皮 1片 八角 两个 红辣椒 1个 生抽 二汤匙 老抽 一汤匙 鸡爪 500g 南德调料 一茶勺
做法步骤

  1. 指甲一定要剪掉

  2. 准备好这些

  3. 油烧热倒入香料，翻炒出香味，别炒糊了

  4. 放入鸡爪，料酒翻炒，生抽翻炒，老抽翻炒，盐，佐料翻炒，盐可以多点，大概2小茶勺

  5. 加水淹没鸡爪，注意水要一次性加够，多点没事，必须是热水，80度往上走。

  6. 大火盖上锅盖烧15分钟，然后会是这样，继续关小火盖上锅盖烧5分钟

  7. 5分钟后大概是这样，打开锅盖大火放入鸡精调味收汁。

  8. 铛铛铛，起锅装盘，大功告成！

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