极品红烧鸡爪

极品红烧鸡爪菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
少许
干辣椒
少许
香叶
少许
草果
1颗
桂皮
2段
八角
3个
植物油
30ml
姜片
30ml
老抽
30ml
红糖
15ml
郫县豆瓣
15ml
黄酒
15ml
牙签
少许
鸡爪
680g
白芷
1片
大葱段
30ml
味极鲜
60ml
极品辣
10ml

极品红烧鸡爪做法步骤

1
冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
2
接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
3
拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
4
准备香料。
5
热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
6
加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
7
把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
8
完成图
9
完成图

菜谱做法推荐