剁椒鱼头配菜做法 优选做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 花鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净对开放入盘中，在鱼头上均匀擦上盐（不需要很多，因为剁椒也跟咸），葱姜放入鱼头下，均匀喷入黄酒，在鱼头上均匀铺满剁椒

  2. 根据鱼头大小蒸十分钟左右

  3. 在鱼头上放入葱姜末，用热油浇一下即可

  4. 完成，开吃！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头去鳃洗净，拍上少许盐，胡椒粉，料酒，腌制20分钟

  2. 油烧热蒜蓉放进去炸香，盛出备用，葱，姜片摆盘，鱼头拍上炸过蒜的放进盘中上入上锅蒸三分钟，然后将盘里的腥水倒掉（不倒水会很腥）

  3. 鱼头上放入剁椒，切好的小米辣，炸好的蒜粒继续上锅蒸13分钟

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
野山椒 10个 油盐酱醋 适量 泡尖椒 10个
做法步骤

  1. 鱼头切成块状，装盘。再摆上几块生姜片。放锅里大火蒸八分钟。

  2. 所有配料倒锅里炒香，加入料酒，海天特级鲜酱油。再加，鸡精啊什么的。反正是淋在鱼头上面，所以汁要足。

做法4：双色剁椒鱼头

菜谱食材
朝天椒 3个 红剁椒 适量 黄剁椒 适量 包头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 先把姜蒜切好，大葱切丝铺在盘里 鱼头洗干净

  2. 把洗干净的鱼头铺上去，两面撒少许盐，倒入适量料酒，生抽三滴白醋，少许白糖腌制半小时

  3. 剁好准备好的泡椒 根据个人口味决定放多少量

  4. 放入少许油 ，倒入剁椒炒香，放点白糖，翻炒几下出辣味即可 均匀铺在鱼头上

  5. 可以双色摆放，也可混合摆放，根据个人爱好，摆放好放入蒸锅，大火加热20分钟

  6. 切好的朝天椒铺在已经蒸好的鱼头上，可以根据个人口味放香菜等其他配料，

  7. 另起一锅，加入少许油，倒入切好的蒜末爆香即可，淋蒸好的鱼头上，这道菜就完成了

  8. 成品

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 少许 肥肥的花鲢头 一个 醋姜蒜 少许
做法步骤

  1. 鱼头洗净切两半=_=好费劲

  2. 姜末蒜末准备好

  3. 用少许盐胡椒粉姜末涂匀腌制十分钟

  4. 剩下的蒜末用油过香，涂一层到腌好的鱼头上，上锅蒸三分钟，取出倒掉腥水，

  5. 两边放上剁椒和刚才炒好的蒜粒。上锅蒸十二分钟。

  6. 蒸好出锅。^_^

做法6：双色剁椒鱼头

菜谱食材
胖头鱼 一个
做法步骤

  1. 1、姜，蒜，切末 红剁椒 小泡椒切碎备用。将鱼清洗干净，刮掉鱼腹部上面的黑色膜，用盐抹遍鱼身，将少许料酒轻轻拍在鱼身上，用少量的姜沫涂在鱼肉上，再撒些胡椒粉至鱼身，碗底铺上几片姜，和葱段，鱼放上面，淹制10～ 20分钟。

  2. 2、炒锅上少量热油，爆香之前切好的少许蒜末，把油均匀的涂在淹好的鱼身上面，然后再把蒜沫撒在鱼身。

  3. 3、锅中注入水，水烧开后，我放了一双筷子在水面，把淹好的鱼放上面，蒸上2～ 3钟之后把鱼碗里的汁倒掉，再放回锅里，把红剁椒，小米椒分别铺在鱼身上，盖上盖，继续蒸10～ 15分钟，鱼熟以后，（根据鱼的大小估计时间长短），后撒上葱花，虚蒸2～ 3分钟即可！

  4. 4、鱼出锅后，撒上适量的蒜末，倒入少许蒸鱼豆豉油，烧适量的热油浇在鱼身！鱼香浓浓喔！开吃！

菜谱做法推荐