京酱肉丝做法图片 精选推荐做法5篇

做法1：京酱肉丝

1. 肉丝用盐、蛋清、水淀粉上浆

2. 四成油温将肉丝过油

3. 取4/5的葱丝放在盘中垫底

4. 锅底下底油，放入甜面酱煸炒熟，兑入少许热水，稍微放一点盐和鸡精

5. 下入水淀粉

6. 下肉丝，翻炒均匀。出锅、装盘，撒上另1/5葱丝

做法2：千张卷京酱肉丝

1. 准备原料

2. 将蛋清打去肉丝中

3. 将裹过蛋清的肉丝炒熟捞出

4. 调制豆瓣酱，加入2勺白砂糖炒至沸腾

5. 将肉丝再次倒入锅中与酱拌炒

6. 将千张皮切成小方片，葱切成丝摆放在盘两侧，将拌炒过酱的肉丝盛至盘中即可

做法3：京酱肉丝卷着吃

1. 猪里脊肉顺纹路切细丝、最好是冻肉比较好切

2. 加少许料酒去腥

3. 少许酱油

4. 白胡椒少许

5. 淀粉两勺

6. 半勺油（我放的橄榄油），抓匀腌制片刻

7. 大葱白切成段再切细丝

8. 黄瓜和大葱切一样长的细丝

9. 豆腐皮洗干净了切成四方形，不要切的太小，因为要卷菜和肉吃（这个豆腐皮是熟的可以直接吃的）

10. 葱丝铺在盘子底部，全部摆好

11. 饭勺放3勺甜面酱，半勺白糖，5勺水调匀备用

12. 油烧热下姜末爆香

13. 肉丝下锅炒散至颜色发白

14. 酱汁倒进去，因为面酱较多几本不用放盐了，口重的可以加一点点

15. 肉炒匀盖在葱丝上面就可以了

16. 用豆腐皮把肉和菜卷起来吃，好味道

17. 成品

18. 成品

做法4：京酱肉丝

1. 牛肉切丝！切葱丝葱花姜末！

2. 葱丝垫在盘底！肉丝用湿淀粉和匀！锅内加油！三四成油温下肉丝用筷子翻匀！注意滑油时间不要太长不然肉丝老了！

3. 然后肉丝出锅控油！锅内加油葱花姜末爆锅加入甜面酱蚝油盐味精白糖适量加油放入肉丝炒匀出锅即可

做法5：京酱肉丝

1. 猪里脊肉切细条

2. 黄瓜、胡萝卜、大葱分别用切丝

3. 里脊肉加盐，料酒、半个蛋清，再加1勺淀粉搅拌上浆腌制15分钟

4. 里脊肉加盐，料酒、半个蛋清，再加1勺淀粉搅拌上浆腌制15分钟

5. 起锅入油，下肉丝快速滑炒，肉色一发白就关火盛出。另起锅入油，小火放入甜面酱，提前泡好的葱姜水（或清水）、料酒、白糖，炒匀。最后放入肉丝，炒至均匀裹上酱汁，淋芝麻油

6. 翻炒均匀就可以盛出摆盘

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