焦糖布丁的做法大全 精选推荐做法6篇

做法1：免烤箱版焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 适量 白糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 蛋清分离

  3. 蛋黄搅拌，加入牛奶

  4. 慢慢搅拌

  5. 干锅放白糖融化

  6. 糖差不多融了，加入一点热水

  7. 熬成琥珀色即可

  8. 熬好的焦糖分别放在杯子底部

  9. 在杯子内壁抹点油，方便脱落

  10. 刚才搅拌好的牛奶蛋黄缓缓倒入

  11. 蒙上保鲜膜，防止水蒸气倒流，蒸10分钟

  12. 蒸好了

  13. 脱杯即可

  14. 一口一个

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 4个 白糖 40g 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 将鸡蛋手工打均匀，1-2分钟

  2. 牛奶倒入锅内，白糖倒入牛奶中，不停搅拌

  3. 蛋液缓慢倒入牛奶中，同时搅拌均匀

  4. 蛋液过滤

  5. 将蛋液倒入布丁瓶，烤盘中加水，大概烤盘的二分之一

  6. 150度烤箱提前预热。150度，上下火，烤30分钟左右

  7. 水、白糖一起加入锅中煮至糖变色，个人认为适当加一点红糖更为省力

  8. 将焦糖加入布丁瓶中，放入冰箱冷冻

做法3：焦糖布丁蛋糕

菜谱食材
糖 40g 牛奶 30g 柠檬汁 2ml 香草精 1g 玉米油 25g
做法步骤

  1. 我使用厚底奶锅将热水50克+50克糖煮至红褐色，图为 焦化过程

  2. 迅速加入12克-15克备用热水（家用汤勺2勺）摇晃一下奶锅倒入模具中

  3. 牛奶250克+糖15克煮至微沸（冒小泡），加几滴香草精备用

  4. 全蛋2只 +蛋黄2只打蛋器“一”字划开打散

  5. 倒入刚刚煮好的牛奶，边倒边搅拌，过筛，放凉备用

  6. 牛奶+玉米油+10克糖搅拌至完全乳化

  7. 筛入低筋粉，“一”字搅拌均匀

  8. 逐个加入蛋黄，搅拌至蛋糊呈缎带状落下

  9. 将冷却后的布丁液缓缓倒入装有焦糖的模具里

  10. 取出冷藏的蛋清加柠檬汁、分3次加糖打发至有光泽、纹路清晰、提起打蛋头蛋白霜呈短立尖状

  11. 将1/3蛋白霜与蛋黄糊“一”字搅拌均匀

  12. 拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜内，以2-8点钟方向转动打蛋缸翻拌均匀

  13. 拌好的蛋糕糊慢慢倒在布丁液上面，拍两下模具壁，抹平表面，深烤盘加水3-5cm左右高水量，70度热水，将蛋糕模具放入其中，155度上下火，烤制55分钟（中途上色深可加盖锡纸）

  14. 烤制好的蛋糕稍作冷却后，用脱模刀挨着底部边缘划一圈

  15. 找一个大于模具的盘子扣住，翻转即可倒出

  16. 焦糖液随之流下，尽情享用，待底部蛋糕吸收焦糖液后又是另一番风味

做法4：不用烤箱的牛奶焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 300ml 糖粉 20g 香草精 1ml 黄糖 75g
做法步骤

  1. 再锅里加入黄糖跟适量凉水，用中火加热 煮到水沸腾，转小火。再熬煮焦糖液的过程中不要搅拌。。可以稍微转转锅。看到锅里得液体变成棕红色糖浆状，能闻到焦糖的气味，千万别糊了。小心的加入热水，千万别烫到。转动锅几下，再熬煮一会看水跟焦糖融合。焦糖液就做好了。趁热把焦糖液倒入容器中。晾凉备用。

  2. 牛奶加热 放凉备用。

  3. 鸡蛋加糖粉打散，别打出太多气泡。

  4. 把晾凉的牛奶缓慢倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，搅拌好的布丁液过筛2到3次加入香草精。然后倒入装有焦糖液的容器中，这是可以轻磕瓶底几下让气泡出来。

  5. 封口，上蒸锅大火烧开小火蒸15分钟。放凉后放冰箱冷藏，因为我是晚上做的冷藏一晚后第二天就可以吃了！

  6. 这是蒸好的布丁，因为没有磕好还是会有气泡。

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 25g 牛奶 200ml 水 适量
做法步骤

  1. 大合影。没有纯牛奶了，用的旺仔

  2. 牛奶煮到温热

  3. 将蛋黄搅拌均匀，加入少许糖（不要全加入）

  4. 将牛奶慢慢倒入蛋黄中，融合

  5. 将水烧开，备用

  6. 干锅放糖，大火加热。

  7. 等到糖融化，加入一大勺开水

  8. 熬至浓稠

  9. 碗里倒入3-5mm焦糖，将奶蛋液倒入

  10. 小火上蒸锅30分钟

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
糖 50 克 牛奶 250克 蛋黄 两个
做法步骤

  1. 备好原料

  2. 砂糖放锅中小火炒成琥珀色，加些热水就是焦糖了，分成两份。这一步不太好做，你可以一次多熬一些，密封起来下次就省事了……

  3. 水果味的qq糖放但奶里，水浴加热融化，不要沸腾

  4. 等全融化好了，迅速加入蛋黄搅拌均匀，取出凉一下

  5. 把混合物倒入一份焦糖中，留一份焦糖备用

  6. 冰箱冷藏后倒扣出来，⊙o⊙，没扣好，样子好丑

  7. 浇上焦糖，吃一口，样子虽丑，味道可是好极了，哇咔咔！

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