炒花蛤的做法家庭做法 做法集合6篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
花椒 二十几粒 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个 生姜 四片 大蒜头 四瓣 花蛤 1000g
做法步骤

  1. 买来的新鲜文蛤放水中，加几滴香油搅动下水，然后静置两三个小时，，，个人比较喜欢挑文蛤，哪个喷水挑哪个，简单的小乐趣，，，

  2. 静置好的文蛤倒掉香油水，过一遍清水，然后上下颠簸盆子，力道适中，太大力气会把壳子颠碎，这一招是和日照当地的渔民学的哦，颠簸的过程中文蛤壳微开脏就流出来了，也有人说是把文蛤颠晕了就开口了，，颠十几下过一次水，，，来回多颠几次，，待感觉水清了就好了

  3. 生姜切片，大蒜头拍碎，备用，，，锅热了放入色拉油，待油热后放入姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒，爆出香味后倒入文蛤翻炒，之后加入少量水大火翻炒，，，待文蛤壳张开后放入盐、糖，，，起锅、装碟

  4. 如果喜欢吃蒜香文蛤的话，油热后先放大蒜头，爆出香味后再放辣椒姜片，，，，

做法2：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 三片 蒜 三颗 料酒 三勺 花蛤 600g
做法步骤

  1. 花蛤买回来 清水浸泡 放少量盐 滴几滴油 方便其吐沙

  2. 锅里水烧开，倒入花蛤灼下次微微张口即可捞出，还是为了吐沙

  3. 准备好配料，姜蒜 干辣椒，碗里为料酒，酱油，冰糖，一点白酒

  4. 放油，油温升高后放入姜蒜干辣椒爆香，中火

  5. 倒入花蛤进行翻炒，随后倒入调好的料酒酱汁，炒好的原则是花蛤张开嘴，时间太长则容易老

  6. 装盘，开吃

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 料酒 2大匙 干辣椒 5-6个 酱油 2大勺 糖 1小勺 葱 4-6小段 蚝油 1大匙 香菜 稍多一些 豆豉 1大勺 食用油 2大匙 花蛤 750克 郫县辣酱 1大勺
做法步骤

  1. 先将花蛤泡水将沙子吐出来 不用放盐因为花蛤本身自带海水的咸味

  2. 加花蛤下入沸水中抄一下 到花蛤微微张口就刚刚好

  3. 热锅烧油加入葱姜蒜、辣椒、郫县豆酱、豆豉、蚝油炒香

  4. 下入花蛤，翻炒均匀

  5. 加入料酒、少许糖、酱油后继续翻炒均匀，然后盖上锅盖等花蛤壳都开了加入切成小段的香菜翻拌均匀后就可以起锅了

做法4：爆炒花蛤

菜谱食材
干辣椒 适量 香菜 适量 洋葱 适量 花蛤 一斤
做法步骤

  1. 花蛤盐水泡，多换几次水，一定要买新鲜的，不然不开口。

  2. 准备好葱姜蒜，香菜切长段，干辣椒掰成两段，锅内放油，把以上全部材料全部放入锅内爆炒。炒出香味，放入花蛤。

  3. 一定用大火爆炒，倒入花椒水，一点点老抽，再加一点点耗油、海鲜酱油，一直翻炒，直到花蛤全部张开，出锅。

做法5：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 少量 干辣椒 5个 大蒜 1瓣 盐 2克 油 适量 生抽 10㎖ 尖椒 2个 花椒粒 10-15粒 花蛤 500克
做法步骤

  1. 新鲜花蛤吐净沙子，洗净控水。

  2. 尖椒切小菱形片，干辣椒切段，姜蒜切片。

  3. 炒锅点火入油烧热，入干辣椒，姜蒜，花椒粒炒香。

  4. 入尖椒继续翻炒。

  5. 入花蛤，调入盐，生抽，胡椒粉。

  6. 翻炒均匀。

  7. 盖上锅盖3-5分钟。

  8. 花蛤全部张开口，关火即可。

  9. 出锅装盘，来吃。

做法6：辣炒花蛤

菜谱食材
干辣椒 一把 盐 2克 香菜 1根 水淀粉 半碗 姜片 3/4片 食用油 适量 青辣椒 1个 花蛤 800克 麻椒粒 一小把
做法步骤

  1. 准备食材： 花蛤洗净空干，姜切片，青椒切块，香菜洗净切段。

  2. 准备好水淀粉半碗。

  3. 烧一锅开水。

  4. 加入洗干净的花蛤，焯水。

  5. 焯至花蛤张开口，即可。别焯太久，不然就老了。张口就马上捞出来！（水开后，下入花蛤也就大概12秒，它就张口了。张口很快的！）

  6. 冲洗一下。控干水分。（也可以不冲洗。冲洗是为了去沫子。）

  7. 热锅凉油。

  8. 油热后加入干辣椒，麻椒粒，八角。炒出香味。 中火！中火！中火！大火就糊了！

  9. 加入青椒块，香菜段。

  10. 加入味好美麻辣锅风味锅物底料。炒出香味。

  11. 加入花蛤，加盐，迅速翻炒均匀。

  12. 加入水淀粉。翻炒均匀。

  13. 盛出装盘即可。开吃吧！

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