皮蛋瘦肉粥怎么做 精选做法5篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 1小勺 鸡精 1小勺 香菜 一把 瘦肉 1块 生粉 1小勺 皮蛋 2个 生姜 酌情 五香粉 少许 黄酒 少许 大米 做一碗的量 小苏打粉 少许
做法步骤

  1. 淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！

  2. 煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净，磨成姜末备用。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝）

  3. 瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。

  4. 皮蛋去壳，切成小丁。一般2-3个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。

  5. 材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。

  6. 出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 里脊肉 适量 植物油 适量 皮蛋 4个 大米 适量 玉米 1个 圆糯米 适量 生葱 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丁，放葱，姜丝，料酒，盐，油，蒸鱼豉油腌制十分钟。

  2. 将腌好的肉入开水焯一下，捞出，用肉汤加入洗好的米，玉米，放入高压锅煲饭。

  3. 将煲好的饭倒入锅中，加肉熬十分钟，加调料（盐，胡椒粉），放皮蛋熬五分钟即可，出锅加葱花。

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 少许 酱油 少许 盐 1/2小勺 鸡精 1/2小勺 瘦肉 100克 皮蛋 1个 水 1450克 香葱 5克 剩饭 120克 姜丝 3克
做法步骤

  1. 隔夜饭

  2. 瘦肉切丁，用料酒、盐、酱油腌制半小时。皮蛋切丁，葱姜备好。

  3. 在砂锅中加入比米饭多3-5倍的水，煮开5分钟。把瘦肉、皮蛋加入，煮10分钟。最后发葱姜。

做法4：剩米饭快手皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 5g 盐 3克 淀粉 2g 瘦肉 100g 皮蛋 2个 食用油 少许 白胡椒粉 1克 小葱 适量 剩米饭 1碗 鸡汁 2g
做法步骤

  1. 砂锅烧水，水开加入剩米饭一小碗

  2. 瘦肉切丝，加盐，料酒，抓一抓。加淀粉抓匀，加油防沾。备用。

  3. 姜切丝，香䓤切末，皮蛋切块，备用。

  4. 因为是剩米饭，粥很好快煮稠（约20分钟），加入姜丝和皮蛋，继续煮5分钟。

  5. 加盐，鸡汁，白胡椒粉调味。

  6. 下入瘦肉丝，定型后，搅散，煮3分钟。

  7. 撒上香葱末。关火。

做法5：肯德基式的皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 1片 盐 适量 皮蛋 1个 白胡椒粉 适量 大米 150克 鸡胸肉 一小块
做法步骤

  1. 一小碗大米

  2. 鸡胸肉切块（越小越好），冷水下锅，倒入料酒去腥，水沸腾后30s即可将鸡肉块捞出

  3. 锅中放入适量水，放入大米，大火至水沸腾，转小火，盖盖子，熬30分钟

  4. 开盖，加入皮蛋，鸡肉末，适量姜丝，盐，白胡椒粉，葱花，继续熬制五分钟就可以盛出来开餐啦

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