鱼羊鲜怎么做 家常做法 做法6篇

做法1：鱼羊鲜

菜谱食材
醋 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 香菜 适量 白糖 适量 姜片 适量 青红椒 各一个 鱼露 适量 粉丝 一小把 大白菜 四片 黑鱼 一尾 白胡椒 适量 羊肉 3两 六月鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 黑鱼一尾，起油锅煎制两面黄。捞起备用。

  2. 大火煮个十分钟先，转小火的时候一并把白菜放入锅子里一起煮，大约小火煮个二十分钟再加入粉丝，继续煮个十来分钟熟透之后，加入切好的青红椒块，略微煮个三五分钟之后再加入香菜段和葱段，白胡椒粉和适量鱼露，起锅了！

做法2：砂锅鱼羊鲜

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 盐 适量 豆腐 一块 冬瓜 适量 生菜 1颗 香菇 5只 绿豆芽 适量 黑鱼 一条 羊肉 200g 海天蚝油 适量
做法步骤

  1. 将鱼片成薄片待用

  2. 准备好所有用料，豆腐和胡萝卜放不下了（≧∇≦）

  3. 鱼片下锅煎一下

  4. 鱼片煎至半熟，加水烧开至汤汁变白放入羊肉

  5. 羊肉一熟即和鱼片一起捞出，汤底撇去浮沫备用

  6. 所有食材放入砂锅，冬瓜垫底防止糊掉

  7. 将汤底加入砂锅，放蚝油、盐、料酒适量。小火慢炖

  8. 第七步就是成品图啦，少拍了一个步骤(￣^￣)ゞ

做法3：鱼羊鲜

菜谱食材
料酒 30ml 盐 5g 香菜 适量 色拉油 25ml 鲫鱼 1条 白萝卜 1个 羊肉 300g 姜葱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净后，切一字刀，下锅煎到两面微黄。

  2. 另起一锅，倒入清水，羊肉下锅加料酒焯水后捞出洗净，入砂锅。

  3. 白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中。

  4. 将煎好的鱼、姜葱一起起下锅，加适量水没过食材。

  5. 蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱，蒸40分钟后取出。撒适量香菜即可。

做法4：鱼羊鲜火锅

菜谱食材
料酒 3勺 香叶 两片 桂皮 10g 八角 一个 冬瓜 1000g 生姜 数片 辣椒 4个 枸杞 30-50颗 大葱 一根 鲫鱼 一条 羊蝎子 1000g 白胡椒 3g 海鲜菇 100g
做法步骤

  1. 将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水

  2. 将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水洗干净，将焯水到掉

  3. 把油倒入锅中烧热放辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香倒入羊蝎子翻炒，➕一勺料酒、继续翻炒、同时➕入适量的盐。炒一下，倒入大量凉白开进锅。大火烧开后，盛到火锅里中火慢炖60分钟以上。

  4. 在火锅炖羊蝎子的时候、将鲫鱼背部开刀用白胡椒、生姜、料酒腌10分钟左右将鱼用少量油煎到两面金黄、羊蝎子炖了60分钟后倒入冬瓜块、海鲜菇、放入鲫鱼和适量枸杞小火慢炖一小时以上。味美鲜香，冬瓜入口即化。因为加了辣椒，所以汤里有点后辣。温补暖身良品

做法5：鲫鱼羊鲜汤

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 羊肉 半斤
做法步骤

  1. 羊肉切成合适大小

  2. 河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.

  3. 炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)

  4. 汤锅离火前加适量盐就可以了

  5. 可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.

做法6：不剩一口汤的鱼羊鲜

菜谱食材
胡椒粉 1小勺 料酒 1小勺 蚝油 1小勺 盐 少许 淀粉 少许 金针菇 少许 酸菜 适量 香葱 1根 枸杞 适量 红枣 1颗 姜丝 适量 鲈鱼 500g 小米椒 1个 羊肉卷 100g
做法步骤

  1. 配上小米椒和酸菜是想调制出酸鲜略带一丝辣的味道，不吃辣的亲可以不放

  2. 鲈鱼洗净把头尾切下，鱼骨剔下切块

  3. 把鱼骨肉片成薄片，技术有限只能这样子了

  4. 鱼肉加少许胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油腌制10分钟，这样的鱼肉鲜嫩

  5. 起油锅姜丝小米椒爆香

  6. 加酸菜和鱼骨炒3分钟在右，鱼肉有显白色加入清水

  7. 鱼汤煮沸放入金针菇加2一3克盐，煮3分钟左右汤变白

  8. 加入羊肉圈，羊肉变色后即可出锅，把鱼头和鱼尾摆了个盘

  9. 再放少许油把鱼肉炒2分钟左右出锅，倒入摆好盘的鱼汤上

  10. 撒上葱花和枸杞，鱼嘴含上颗红枣美哉，汤鲜肉嫩太美味了

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