鱼羊鲜火锅

鱼羊鲜火锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
3勺
香叶
两片
桂皮
10g
八角
一个
冬瓜
1000g
生姜
数片
辣椒
4个
枸杞
30-50颗
大葱
一根
鲫鱼
一条
羊蝎子
1000g
白胡椒
3g
海鲜菇
100g

鱼羊鲜火锅做法步骤

1
将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水
2
将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水洗干净，将焯水到掉
3
把油倒入锅中烧热放辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香倒入羊蝎子翻炒，➕一勺料酒、继续翻炒、同时➕入适量的盐。炒一下，倒入大量凉白开进锅。大火烧开后，盛到火锅里中火慢炖60分钟以上。
4
在火锅炖羊蝎子的时候、将鲫鱼背部开刀用白胡椒、生姜、料酒腌10分钟左右将鱼用少量油煎到两面金黄、羊蝎子炖了60分钟后倒入冬瓜块、海鲜菇、放入鲫鱼和适量枸杞小火慢炖一小时以上。味美鲜香，冬瓜入口即化。因为加了辣椒，所以汤里有点后辣。温补暖身良品

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