馒头具体做法 做法集锦6篇

做法1：馒头焦炸丸

做法步骤

  1. 买了6个馒头，如图这么大的哦！冰箱放置一夜

  2. 两两馒头对搓，弄成碎渣！

  3. 肉馅一斤，按自己的口味调馅，我放了葱姜，鸡蛋，还有十三香和酱油，料酒。然后把馒头渣慢慢拌进馅里即可。

  4. 攥成球，我四岁的儿子小手套上保鲜带，还捏了很多呢，这一步很简单哦

  5. 下油锅炸，小锅好一些，省油，我的锅有点大。油放的多可以一次炸30个。油少就只能一次少炸点，多重复几遍了^o^

  6. 这是第一遍的炸出的效果。喜欢焦的再炸一遍哦。我是炸了两遍，但儿子迫不及待的要吃，不让我拍了，后来我也忘记了，不好意思啊！

做法2：紫薯开花馒头

菜谱食材
糖 25克 面粉 250克 水 适量 酵母 2克 中筋面粉 250克
做法步骤

  1. 先制作白面团 ，酵母用点温水化开，然后加入面粉和糖，搅拌匀，揉成光滑的面团,进行发酵至两倍大

  2. 再来看紫薯部分的：紫薯放入蒸锅蒸熟，去皮，然后用勺子捣烂

  3. 加入紫薯面团的材料中，揉匀

  4. 揉成这样光滑的面团，进行发酵

  5. 发酵至两倍大，用手粘点面粉插下去不会回缩就可以了（大概在一个小时左右）

  6. 两种面团分别分割成大小50克的面团，揉匀，醒发一会

  7. 然后擀薄用原味的面团包住紫薯的面团，依次这样做好，放在蒸网上

  8. 在包好的馒头中，用小刀画个十字口

  9. 锅中放入适量的水，烧开，就可以把馒头放入锅中，然后大火蒸15分钟左右即可（我这里是因为有抽油烟的灯，所以这样拍的图片有点变黄）

  10. 时间到之后焖三分钟左右再打开

做法3：金黄蛋煎馒头片

菜谱食材
清水 适量 鸡蛋 4个 馒头 2个
做法步骤

  1. 准备四个鸡蛋，两个白馒头

  2. 鸡蛋打散加适量盐和五香粉以及清水，搅拌均匀倒入一个盘子里备用

  3. 馒头切一指厚度的薄片备用，不闲麻烦的可以给馒头的皮剥掉，剥掉煎出来更好看，不要问我为什么没有剥，因为懒…

  4. 平底锅烧热下油，馒头片两面沾上盘里蛋液放入锅中，中小火慢煎，中途翻面，煎至两面金黄即可

  5. 撒上黑芝麻和少许葱花，色香味俱全的黄金馒头片就做好了，配上一碗白粥or一杯牛奶，麦片，简单清爽的早餐，慢慢的能量哦！

做法4：红糖红枣开花馒头

菜谱食材
红糖 80克 红枣 6颗 酵母 6克 温水 250克 中筋面粉 500克 碱面 1克
做法步骤

  1. 500克面粉倒在案板上备用

  2. 红糖称好

  3. 加入250克温水，40度左右吧，得能把红糖化开的温度

  4. 6颗大枣撕块儿

  5. 加入红糖水里

  6. 准备酵母，最好选用耐高糖的酵母6克

  7. 倒入面粉里和面

  8. 和成面团

  9. 加入1克的碱面

  10. 揉进面里揉匀。

  11. 擀成长方形大片

  12. 准备一份清水一份油

  13. 大片抹水

  14. 紧实点卷起来

  15. 留点边缘不要卷，把这个边缘抹油

  16. 均匀的分三份

  17. 取其中两份，把抹油的边缘卷起来

  18. 像这样2个贴一起，贴的地方抹水让它沾的更牢固

  19. 另外一条压扁抹水

  20. 铺在沾在一起的2个条上

  21. 3段面条像这样贴在一起

  22. 均匀的搓长，直径大约8~9厘米左右粗细。盖好静置约3~5分钟，为了让这3根面段贴的更牢固

  23. 这是揪面剂子的手法，2根黑色线条的位置快速摩擦，上面的大拇手指往后使劲

  24. 两只手握住

  25. 上面的手往后使劲

  26. 全部揪好。注意：揪好的剂子一定要揪口朝上，切记切记

  27. 给每个剂子整形：把剂子的底部收圆

  28. 还是用虎口收圆法，像这样就可以

  29. 底部收好朝下，剂口朝上，进行发酵

  30. 我在发酵箱里32度35分钟（不能发大了）

  31. 蒸锅水开20分钟关火焖1分钟开盖，全部开花

  32. 里面组织细腻，真是好吃极了

做法5：可爱的豆荚馒头

菜谱食材
白糖 4克 面粉 200克 冷水 40克 菠菜 80克 酵母 2克 温水 50克
做法步骤

  1. 菠菜加冷水用料理机榨汁，然后把菠菜汁过滤一下，1克酵母加入菠菜汁溶解（别问我为啥这样说），缓慢分次倒入100克面粉和2克白糖中，边倒边搅拌（根据自家面粉调节水量），揉成面团。

  2. 温水加入1克酵母溶解，缓慢倒入100克面粉和2克白糖里，边倒边搅拌，揉成面团。

  3. 盖上保鲜膜或盖子，在温暖处发酵至1.5—2倍大，大约发酵1个小时左右，夏天时间会短一些。

  4. 白面团揉光滑排气，搓成条，切成小剂子。

  5. 小剂子搓成玻璃球大小的小面球，外表要裹一层薄油，防止在豆荚里互相粘住的。

  6. 绿面团揉好排气后，幹成一个大片，用杯子扣出圆形。擀出饺子皮也行，我技术不好，所以利用了杯子。剩余面继续擀皮，扣圆形。

  7. 圆片撒些面粉，轻轻对折，用杯子沿扣下一小条面，一定不能太大，否则豆子就掉出来啦。

  8. 扣下来的样子

  9. 打开的样子

  10. 豆子放在中间排好

  11. 像包饺子一样封好口

  12. 看看像不像豆荚？放在蒸锅里二次发酵30分钟，然后开始烧水，水开蒸15分钟关火，再焖5分钟就可以打开盖子装盘啦。

  13. 可爱的豆荚馒头就做好啦！松软好吃！这个方子一共做了10个，手掌大小的豆荚馒头，按照自己家里人口增减面粉和其他材料用量吧！

做法6：健康南瓜小熊馒头

菜谱食材
牛奶 30g 猪油 10克 南瓜 160g 鲜酵母 10克 中筋面粉 400克
做法步骤

  1. 南瓜切块蒸熟，用搅拌器打成泥，再过筛后备用

  2. 因为南瓜泥含水份比较多，牛奶要后加进面团中，要适当减量

  3. 打好的面团分成10个小剂子，用手不断按揉排气

  4. 取2克小面团做耳朵，再画上可爱的表情，室温发酵至1.5倍大

  5. 就可以放入锅中蒸，关火后焖3-5分钟出锅即可

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