红糖红枣开花馒头

红糖红枣开花馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

红糖
80克
红枣
6颗
酵母
6克
温水
250克
中筋面粉
500克
碱面
1克

红糖红枣开花馒头做法步骤

1
500克面粉倒在案板上备用
2
红糖称好
3
加入250克温水，40度左右吧，得能把红糖化开的温度
4
6颗大枣撕块儿
5
加入红糖水里
6
准备酵母，最好选用耐高糖的酵母6克
7
倒入面粉里和面
8
和成面团
9
加入1克的碱面
10
揉进面里揉匀。
11
擀成长方形大片
12
准备一份清水一份油
13
大片抹水
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紧实点卷起来
15
留点边缘不要卷，把这个边缘抹油
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均匀的分三份
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取其中两份，把抹油的边缘卷起来
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像这样2个贴一起，贴的地方抹水让它沾的更牢固
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另外一条压扁抹水
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铺在沾在一起的2个条上
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3段面条像这样贴在一起
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均匀的搓长，直径大约8~9厘米左右粗细。盖好静置约3~5分钟，为了让这3根面段贴的更牢固
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这是揪面剂子的手法，2根黑色线条的位置快速摩擦，上面的大拇手指往后使劲
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两只手握住
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上面的手往后使劲
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全部揪好。注意：揪好的剂子一定要揪口朝上，切记切记
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给每个剂子整形：把剂子的底部收圆
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还是用虎口收圆法，像这样就可以
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底部收好朝下，剂口朝上，进行发酵
30
我在发酵箱里32度35分钟（不能发大了）
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蒸锅水开20分钟关火焖1分钟开盖，全部开花
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里面组织细腻，真是好吃极了

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