如何做馒头 精选做法6篇

做法1：宿舍馒头

菜谱食材
盐 少许 面粉 适量 温水 适量 干酵母 适量
做法步骤

  1. 取一碗温水把干酵母撒至差不多覆盖水面就合适了，然后搅拌均匀后静止5分钟，然后把酵母水一点点分次倒入面粉和盐的混合体，用筷子搅拌至絮状，倒完水之后开始揉面，慢慢揉，揉至三光（面光，手光，碗光），就可以进行醒面了，用湿布或保鲜膜将面团封好，防止其被风干

  2. 发好后应该是戳一下既不恢复也不下陷的状态（因为lz是第一节课揉好放在宿舍给它室温下发了两个小时，室温可能有18度，不是很高，一般如果是27,28度下比较好，如果这温度一个小时就可以）然后把面团拿出来再次揉，把里面的空气都揉出来，揉越久口感会更好，面会更白

  3. 然后放进电饭锅里蒸，冷水入锅，用煮饭档来蒸，蒸到冒很多气后调至保温蒸15分钟最后断电闷5分钟（切记中途不要开来看，不然会下陷变得很丑而且影响口感），最后白白胖胖的馒头就出来了

做法2：小衬衫馒头

菜谱食材
糖 2克 植物油 2克 水 50克左右 酵母粉 1克 南瓜粉 少许 菠菜粉 少许
做法步骤

  1. 材料1，拌匀后，揉成光滑的面团后。

  2. 绿面团，分出30克，排气，揉圆。

  3. 搓成水滴状。

  4. 把水滴状，按扁平一些。

  5. 分出5克的面团，揉圆后，平均对半切开。

  6. 搓成水滴状，当做袖子。

  7. 再把绿面团，撠平后，如图切开。

  8. 先把襟抹水贴在面团中间。

  9. 再把领子立起来后，用水沾住。

  10. 接着把白面团，搓成细条，

  11. 再把白色的面条也装一下两个袖子。

  12. 再把所有的部件。抹水后，组装上去。

  13. 黄色的衬衫

  14. 粉色的衬衫

  15. 薄荷绿的衬衫

  16. 集体照

做法3：奶香紫薯馒头

菜谱食材
面粉 400克 牛奶 90克 酵母 5克 紫薯泥 350克 大白兔奶糖 4块
做法步骤

  1. 紫薯去皮切块，上锅蒸，水开之后蒸20分钟，筷子能轻易穿透即可

  2. 牛奶加大白兔奶糖隔水加热至奶糖融化，晾凉至不烫手之后把酵母粉放进去搅开（也可以不放糖）

  3. 紫薯蒸熟之后用搅拌机打成泥，家里没有搅拌机，用擀面杖也可以。

  4. 加面和牛奶，揉成光滑的面团，面粉的吸水性不一样，揉至软性适中，放盆中盖保鲜膜醒发至两倍大。

  5. 醒发好的面团

  6. 揉三至五分钟排出空气，分成每个50克左右的小面团

  7. 用模子压成这样或者揉成自己想要的形状

  8. 放在温暖潮湿的地方二次醒发10分钟左右，之后上锅蒸。

  9. 水开之后，大概蒸15到18分钟之后就可以关火了，关火之后等5分钟再掀盖子，不然会回缩。

  10. 上一张内部图，松软香甜。

做法4：假装我是一只桔子的馒头

菜谱食材
胡萝卜 一根 清水 适量 白砂糖 10克 酵母 2克 中筋面粉 200克 安佳全脂牛奶 60克
做法步骤

  1. 准备好所有食材：中筋面粉、胡萝卜一根、安佳全脂牛奶、白砂糖、酵母粉、清水、食盐

  2. 将胡萝卜切块

  3. 加入适量清水（尽量的少加水，保证胡萝卜汁颜色够浓），我这个水加多了点

  4. 用料理机或者破壁机或者什么机器打成浆

  5. 用纱布滤出胡萝卜汁待用

  6. 将白砂糖、酵母粉、盐、放入面粉内，用安佳全脂牛奶（60克）和胡萝卜汁（40克）将面团和成团

  7. 将面团揉至表面光滑

  8. 放入容器中，加盖发酵。可以加盖子，也可以覆盖保鲜膜。松下蒸烤箱/松下蒸烤一体机有30°C-40°C，两档恒温发酵，而且还采用了304不锈钢内腔，安全食品级材质制作，无缝焊接，一体成型，健康蒸烤。

  9. 怎么判断发酵好了？手指沾干面粉，垂直插入面团2-3厘米，取出手指后，洞口不塌陷，不回缩，就是发酵好了。如果回缩，就需要再发酵一会，如果洞口周围塌了，说明发酵过度了，如果不是留成老面，那就算了吧，另外再做一个

  10. 将发酵好的面团分成6分，滚圆，稍微压扁一点。用筷子和牙签在面团顶上压出皱褶，做成橘子造型

  11. 将造型好的面团放入蒸锅（蒸烤箱）内，放置20分钟。开火蒸馒头，水开之后蒸15分钟（蒸烤箱直接设置时间20分钟）后关火，闷3分钟，拿出馒头。顶上插上绿叶进行装饰。完成！

做法5：一招教你做出松软的全麦馒头

菜谱食材
牛奶 200g 红枣 10颗 白芝麻 10g 葡萄干 40g 燕麦片 12g 葵花籽仁 12g 新良全麦粉 300g 新良酵母 5g
做法步骤

  1. 食材集合照；

  2. 将酵母倒入牛奶中溶解，加入面粉搅拌成絮状；

  3. 手揉成团至没有干粉；

  4. 盖上保鲜膜进行发酵；

  5. 红枣切成丁；

  6. 取出发酵好的面团；

  7. 配料加入面团中揉至均匀，将面团揉至长条；

  8. 平均分成10等份；

  9. 将面胚进行整型；

  10. 整好的面团放置笼屉；

  11. 放入笼屉松弛20分钟；

  12. 松弛后进行开水上锅蒸制15分钟即可；

  13. 出锅啦！

  14. 全麦馒头营养价值很高哦！

  15. 早餐不二选择！

做法6：红薯双色刀切馒头

菜谱食材
糖 5克 盐 1克 水 75克 酵母 1克 中筋面粉 150克 红薯泥 45克
做法步骤

  1. 红薯去皮，蒸熟，压成泥

  2. 酵母用凉水溶解

  3. 面粉中间划圈，圈内放糖，圈外放盐，空白处倒入酵母水，再加入红薯泥，和成面团

  4. 再以同样方法制作白色面团部分

  5. 两块面团揉至光滑

  6. 切开看组织越细腻越光滑越好

  7. 取一块面团，擀牛舌状，再以此方法折叠

  8. 折叠后再擀长，成牛舌状

  9. 再折叠，如此反复5到6次，两种颜色面团都以次方法制做

  10. 将两块擀好的面团叠加在一起，进行擀制，擀大，擀薄

  11. 黄色面团朝上，以一边开始，向另一侧卷起后，切段

  12. 入烤盘摆放好

  13. 进行发酵，温度35，湿度75，时间大概20分钟

  14. 发酵好的面团入锅蒸制，锅上汽后，上锅蒸15分钟，再焖5分钟后，出锅

  15. 成品

  16. 成品

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