花雕鸡的家常做法简单 做法5篇

做法1：花雕鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 麻油 适量 老抽 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 耗油 适量 鸡粉 适量 鸡 适量 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 将鸡洗干净 切块 加鸡粉味精 胡椒粉腌制 加少许生粉抓匀入锅炸至金黄色

  2. 青红椒 洋葱分别切块 姜片 葱白 蒜头 分别炸至金黄色 洋葱过油

  3. 锅内留少许油煸香耗油 放入鸡块炒 加少许水 花雕酒 姜葱蒜 调味 调色 烧至入味 倒入砂锅中煲放入青红椒（洋葱放入砂锅中垫底）

做法2：双菇花雕鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 干辣椒 1根 蚝油 30克 香油 10克 盐 适量 老抽 10克 白胡椒粉 适量 大葱 1段 干香菇 6个 花雕酒 120ml 鸡腿 3个 小红椒 1根 杏鲍菇 1根
做法步骤

  1. 准备材料。香菇泡软，杏鲍菇切滚刀块，小红椒切圈。

  2. 鸡腿剁块，用花雕酒、老抽、白胡椒粉腌30分钟入味。

  3. 锅里倒入油，烧热。放入葱姜蒜、干辣椒段，小火煸香。

  4. 放入鸡块，煸炒至颜色变白，倒入剩余的腌料汁。翻炒上色。

  5. 放入香菇，所有的调料（盐 适量 花雕酒 120ml 蚝油 30克 香油 10克），大火烧开后转中小火，烧5分钟。

  6. 倒入泡香菇的水，再倒入杏鲍菇。中小火，30分钟至酱汁收的浓稠。

  7. 出锅前放入小红椒圈、葱叶段，拌匀。淋上少许的香油提色，装盘。

做法3：花雕鸡煲

菜谱食材
姜 4片 冰糖 1汤匙 葱 1根 蚝油 1汤匙 芹菜 1根 生抽 适量 老抽 2汤匙 砂糖 1茶匙 蒜头 4瓣 干香菇 6个 花雕酒 5汤匙 鸡腿 3个 红尖椒 1个 杏鲍菇 1个 黑麻油 2汤匙
做法步骤

  1. 将干香菇浸软及切片；杏鲍菇及红尖椒切片；蒜头拍扁；葱及芹菜切断备用。

  2. 将鸡腿切件，用2汤匙花雕酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽及砂糖腌30分钟。

  3. 用中火烧热锅，加少许油，加入鸡腿煎香，盛起备用。

  4. 用中火烧热另一个锅，转至小火，加入黑麻油加热，加入姜片及蒜头炒香。

  5. 加入鸡腿、杏鲍菇、干香菇炒匀。

  6. 加入余下的花雕酒、老抽、生抽、蚝油及冰糖，转至中火煮开，盖上锅盖煮10分钟。

  7. 加开锅盖，加入红尖椒、芹菜及葱段炒匀，即成。

做法4：花雕鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 麻油 适量 老抽 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 耗油 适量 鸡粉 适量 鸡 适量 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 将鸡洗干净 切块 加鸡粉味精 胡椒粉腌制 加少许生粉抓匀入锅炸至金黄色

  2. 青红椒 洋葱分别切块 姜片 葱白 蒜头 分别炸至金黄色 洋葱过油

  3. 锅内留少许油煸香耗油 放入鸡块炒 加少许水 花雕酒 姜葱蒜 调味 调色 烧至入味 倒入砂锅中煲放入青红椒（洋葱放入砂锅中垫底）

做法5：花雕鸡

菜谱食材
姜片 适量 枸杞 适量 红枣 适量 党参 适量 沙参 适量 花雕酒 1瓶 玉米油 适量 玉竹 适量 麦冬 适量 元肉 适量 天冬 适量 骟鸡 1只
做法步骤

  1. 药材全家福

  2. 花雕酒

  3. 骟鸡洗干净，砍件，用盐腌制1小时以上入味，用羗爆炒至鸡身变色（注意不要炒熟）。

  4. 用大锅装上刚炒过的骟鸡，加入所有药材后把花雕酒加入，再添加适量的温水，汤滚后就可以开吃。 大冷天进补首选……

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