家常红烧肉做法 特荐做法5篇

做法1：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 香叶 几片 桂皮 两片 八角 适量 蒜瓣 几粒 老抽 适量 生姜 两片 五花肉 500克 鹌鹑蛋 200克 小葱 一小把 鲜酱油 适量 大姜 一块 糯米黄酒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。

  3. 蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

  4. 将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

  5. 调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

  6. 开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

  7. 继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。

做法2：红烧肉加鹌鹑蛋

菜谱食材
料酒 5滴 花椒 8颗 干辣椒 5根 酱油 一勺 盐 少许 桂皮 一根 油 少许 生抽 少许 白糖 一小勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 18个 鸡粉 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗干净 切成相同大小的块，加水加料酒放锅里煮五分钟左右

  2. 捞出煮好的五花肉用冷水过两遍，锅里放油 翻炒直到炒出肉香味 炸出少许油

  3. 煸炒后的五花肉盛到碗里，高压锅上气后压12分钟左右

  4. 这期间可以把煮好的鹌鹑蛋剥好 用牙签在表面戳几个洞，这样更容易入味

  5. 锅里倒油 加少许白糖，炒稍变色 倒入压好的五花肉 鹌鹑蛋 干辣椒 桂皮 花椒翻炒，加酱油 生抽 一大碗水

  6. 加上锅盖 煮个几分钟，煮至水快干了加鸡粉搅拌，准备出锅

  7. 这样的五花肉带着香味 色泽也很诱人 一口一肉一蛋，味道不要太好哦

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 适量 土豆 一个 葱 适量 小红辣椒 两个 盐 适量 香菇 适量 胡椒 适量 尖椒 一个 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 土豆切适当厚度的片，容易炖熟。青椒切丝，西红柿切块，香菇洗净撕成适当大小

  2. 切适量葱姜，小红辣椒切段。

  3. 油热后，将小红辣椒，葱姜放入锅内爆香

  4. 放入西红柿，土豆片，香菇翻炒，倒入适量水，加适量盐炖

  5. 土豆将熟时，放入尖椒，炖好的红烧肉，加入胡椒，继续炖熟，出锅

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 香叶 适量 姜片 7片 五花肉 400克 红烧酱油 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉切好备用

  2. 凉水入锅抄一下肉（放一些料酒）

  3. 五花肉变色备用

  4. 油微热放冰糖香叶、大料等等出香味

  5. 放入备用五花肉翻炒出油

  6. 加入红烧酱油上色，放蚝油继续翻炒几分钟即可

  7. 翻炒上色后把五花肉放入高压锅加水末过五花肉即可

  8. 选择肉类即可

  9. 成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 10片 冰糖 适量 清水 适量 盐 一小勺 香叶 1g 桂皮 适量 八角 2颗 鸡精 一小勺 生抽 约2勺 老抽 约2勺 五花肉 500g 小葱把 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉洗净切块备用～

  2. 锅里加水末过肉肉，加姜、料酒、盐焯水～

  3. 捞出浮沫、洗净备用～

  4. 锅里加水、冰糖熬制枣红色～

  5. 开始熬糖的时候，锅里水和白糖都不要去搅拌它，让它自己熬，看着点，熬到这样大泡泡的时候才可以开始去锅铲去搅拌它（一开始就一直搅拌的话，那样会反沙的）～

  6. 枣红色（全程小火慢熬）～

  7. 倒入洗净晾干的肉肉，翻炒翻炒～

  8. 加水，末过肉肉～

  9. 加入姜、八角、桂皮、香叶、花椒、大葱（忘记买大葱了，还好家里有小葱，顶替一下到）～

  10. 加入生抽、老抽、鸡精、盐调味

  11. 大火烧开，关小火慢熬40分钟以上～

  12. 汤汁差不多都没有了，可以出锅了～

  13. 瞧瞧这颜色，多红多好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

  14. 再来一把葱花，搞定！看着是不是流口水啦！你也快去试试吧！

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