鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

主料

料酒
适量
冰糖
适量
香叶
几片
桂皮
两片
八角
适量
蒜瓣
几粒
老抽
适量
生姜
两片
五花肉
500克
鹌鹑蛋
200克
小葱
一小把
鲜酱油
适量
大姜
一块
糯米黄酒
适量

鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
准备好材料
2
五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。
3
蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。
4
将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
5
调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
6
开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。
7
继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。

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