宫保鸡丁具体做法 精选做法4篇

做法1：山寨版宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 三个 黄瓜 一根 花生米 适量 鸡腿 两个 红椒干 适量
做法步骤

  1. 将鸡腿去骨，肉切丁

  2. 青椒切块

  3. 黄瓜去瓤切丁

  4. 锅内倒油后加入花椒和葱花炸香锅

  5. 加入切好的鸡丁和红椒干快速翻炒

  6. 然后加入花生米

  7. 再依次加入青椒和黄瓜

  8. 加少许盐出锅即可

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 25g 蒜 25g 花椒 20粒 干辣椒 6根 酱油 25g 醋 5g 盐 4g 水淀粉 适量 白糖 5g 葱白 15g 花生米 50g 鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加盐2克，酱油5克，水淀粉适量，拌匀。盐2克，酱油20克，醋5克，白糖5克，水豆粉适量兑成调味汁备用

  2. 大火热锅冷油，放入鸡丁炒散，盛出备用

  3. 油锅中放入适量油放入切好的辣椒段、花椒略炒，放入姜葱蒜炒出香味

  4. 放入鸡丁翻炒均匀，用事先兑好的调味汁勾芡

  5. 下油炸花生米翻炒均匀，起锅装盘

做法3：滇式宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2块 蒜 6个 料酒 20ml 花椒 10克 胡萝卜 100克 干辣椒 10克 糖 5克 盐 3克 鸡精 5克 老抽 15克 胡椒 3克 鸡脯肉 300克 莴笋 200克 小葱 2根 花生 30克 陈醋 10克 小粉 15克
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁加盐、胡椒粉、小粉、鸡精、水、料酒腌制备用。

  2. 莴笋和胡萝卜切丁下锅炒熟备用。

  3. 花生炸好备用。

  4. 鸡丁过油滑散备用。

  5. 将盐、糖、鸡精、小粉、老抽、陈醋加水适量调匀备用。

  6. 油烧热下干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香。

  7. 加入滑好的鸡丁、莴笋丁和萝卜丁。

  8. 将调好的味汁倒入翻炒。

  9. 加入花生，葱段快速翻炒。

  10. 锅内汤汁收干后起锅装盘。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 20g 胡萝卜 一个 酱油 15g 葱 一根 盐 2g 姜末 10g 香醋 10g 淀粉 5g 豆瓣酱 适量 油 适量 白糖 5g 黄瓜 一根 黑胡椒 1g 鸡脯肉 300g 熟花生 30g
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、花椒粉、盐腌制十分钟。

  2. 胡萝卜切丁。

  3. 黄瓜切丁。

  4. 油炸花生米。

  5. 酱油、醋、糖、水淀粉调汁。

  6. 起锅热油将腌制的鸡丁炒一下盛出备用。

  7. 起锅，放葱姜蒜炒出香味，放适量豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜丁，外放鸡丁和黄瓜丁，炒熟到入调汁，最后放花生米。

  8. 收汁盛盘。

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