宫保鸡丁家庭简单做法 特荐做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 胡椒粉 3克 料酒 1勺 花椒 10粒 酱油 1大勺 醋 1大勺 清水 2大勺 香油 少许 蛋清 半个 淀粉 1勺 白糖 1大勺 花生米 70克 葱段 15克 干红椒 6-8个 鸡胸肉 200克 西班牙橄榄油 1勺
做法步骤

  1. 冷锅冷油将花生米放入，中火加热，用锅铲不断翻炒，待花生表面稍微变黄，关火捞出滤油冷却；

  2. 将鸡胸肉批去筋膜，先横剖，

  3. 两面排斩后切成1厘米见方的肉丁；

  4. 将肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟，再加1勺西班牙橄榄油拌匀；

  5. 将姜、蒜切片，葱切段，干红椒剪成1厘米的段去籽；

  6. 将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用；

  7. 炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油，4成热放入鸡丁炒散，变色后盛出；

  8. 锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去，再煸干红椒至深褐色；

  9. 加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁，倒入兑汁翻匀，加入花生米淋少许香油炒匀即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 一瓶盖 胡萝卜 1根 白砂糖 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 姜片 2小片 老抽 适量 黄瓜 2根 葱段 2小段 鸡胸肉 2块 花生仁 1把
做法步骤

  1. 首先要把肉用清水洗干净，然后放在一个能盛的下的容器里，接着就是要腌肉。过程就是放玉米淀粉、葱、姜、一两滴油、生抽、老抽、盐（稍微放点就好，待会放锅里的时候还要放盐的！）、料酒、糖、鸡精、香油（也可以芝麻油，我用的芝麻油）。腌30分钟

  2. 锅里放油，先大火炒花生仁，来回翻炒，以防万一炒糊！炒到脆脆的时候，盛盘等待。

  3. 然后锅里放油，放鸡丁，快速翻炒，炒至六七成熟时，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，继续翻炒，炒至变软。然后再加入生抽，老抽，盐，糖，鸡精，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒哦！喜欢吃甜的可以多放点糖！然后放备用花生仁。翻炒均匀后，加入水淀粉，炒好后就出锅了！

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 干辣椒 四个 盐 适量 葱花 适量 香醋 适量 青椒 半个 淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 黄瓜 半根 花生米 适量 鸡胸肉 1块 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 准备好主要食材，蔬菜洗净，鸡胸肉切丁

  2. 将切好的的鸡肉放入两勺料酒，小半勺盐，少许淀粉，用手抓均，腌制20分钟。

  3. 等待鸡肉腌制的时间，将胡萝卜，黄瓜，青椒，切成丁。

  4. 将葱、姜、蒜切成片，准备好四个干辣椒备用

  5. 起锅加入菜籽油，等油温七成热加入花生米，慢慢翻炒，炒出花生香味，盛出备用

  6. 鸡肉倒入锅中，用炒花生米剩下的油继续炒鸡肉，把鸡肉炒至都变成白色，盛出备用

  7. 另起锅，加入菜籽油，放入葱花姜片等，小火爆香，再加入少许豆瓣酱，一定要小火。

  8. 豆瓣酱炒出红油后，将切好的蔬菜丁放进锅中翻炒。

  9. 翻炒两分钟左右，加入炒好的鸡丁，再加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油，再炒两分钟。

  10. 关火前再加上炒好的花生米，翻炒两下即可出锅。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 5勺 郫县豆瓣酱 1大勺 醋 2勺 盐 2克 蛋清 适量 淀粉 适量 生抽 1勺 白糖 3勺 番茄酱 1勺 葱白 150克 花生 80克（一把） 鸡胸 1个
做法步骤

  1. 鸡胸洗净控干水分切丁。葱白切小段。

  2. 鸡丁加盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒少许蛋清淀粉在顺时针拌匀。

  3. 花生用开水烫后去皮，小火放在油锅中炸脆。

  4. 捞出花生后把鸡丁过油后盛出。

  5. 葱段快速过油盛出。

  6. 底油放入姜丝炒香在放郫县豆瓣酱炒出红油后加番茄酱继续炒。加料酒、水、生抽，白糖、醋。

  7. 倒入鸡丁炒一下淋水淀粉再倒人葱段和花生翻炒一下即可。

  8. 出锅了。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 60克 蚝油 2勺 大蒜 2根 鸡精 少许 豆瓣酱 少许 生抽 2勺 白糖 少许 花生米 少许 鸡胸肉 300克 黄瓜胡萝卜各一根 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁腌制备用、黄瓜胡萝卜切丁

  2. 冷油炒花生米、炒熟盛出备用

  3. 到入花生油、炒黄瓜、胡萝卜大火炒几下称出备用

  4. 锅中放入少许油把豆瓣酱炒香在下入鸡丁、炒变色

  5. 在把胡萝卜黄瓜丁一起炒拌均匀、放点糖、鸡精、大蒜，炒一下称出

  6. 称出装盘上面撒点花生米即可、女儿很喜欢这个菜

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