蛋挞做法家常做法 快手做法3篇

做法1：木瓜蛋挞

菜谱食材
盐 1.5g 牛奶 160g 淡奶油 220g 水 125g 蛋黄 4个 细砂糖 5g 黄油 40g 木瓜 适量 炼乳 15g 低筋面粉 15g 低筋粉 220g 高筋粉 30g
做法步骤

  1. 准备木瓜果肉与蛋挞水，将木瓜削皮切成小丁。

  2. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。

  3. 冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉。

  4. 搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。

  5. 将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。

  6. 冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。

  7. 拿起一个小卷，在面粉里沾一下。

  8. 放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。

  9. 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

  10. 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

  11. 在每一个蛋挞底部放上2-3块木瓜丁。

  12. 倒入蛋挞水，7分满即可。

  13. 装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的木瓜丁。

做法2：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 淡奶油 120ml 鸡蛋黄 2个 纯牛奶 100ml 低筋面粉 30g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 倒入纯牛奶，淡奶油，白砂糖（我用的是细棉砂糖，容易融化，糖度不高）搅拌至糖融化即可，也可以小火加热至糖融化，淡奶油从冰箱卖出来后要恢复常温……

  3. 牛奶搅拌好后加入低筋面粉和蛋黄，继续搅拌……

  4. 低筋面粉量是一勺半，糖是一勺，根据自己口味来加

  5. 过滤，用过滤网吧挞水过滤下，避免里面有疙瘩，影响成品

  6. 盛挞水，如果是做水果或是其他口味的蛋挞，再倒入挞水前把水果等先放在挞酥里面，再加挞水，挞水加八分满即可……

  7. 我们家是简易的烤箱，第一次做：温度210，时间20分钟……

  8. 烤出来里面有点糊，外面的还好……味道蛮好吃，很酥……

做法3：全手工蛋挞

菜谱食材
糖 适量 盐 2g 牛奶 100ml 淡奶油 100ml 水 70g 色拉油 70g
做法步骤

  1. 将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟

  2. 将油皮材料混合，揉成面团静置15分钟

  3. 把水油皮擀成圆形

  4. 把油皮放在水油皮上慢慢包起来

  5. 包好的样子

  6. 把面团压扁盖上保鲜膜静置半小时

  7. 这个分量大概可以做二十个左右的挞皮，因为模具不够，所以我们要做几个简易的锡纸模具，将锡纸剪成大小合适的正方形

  8. 用两片锡纸交错叠在一起，沿着模具压出形状

  9. 面团静置好以后擀开成椭圆形

  10. 然后自上而下卷起来，此步骤重复2到3次

  11. 最后将面团擀成长方形卷起来

  12. 切成1厘米厚的小剂子

  13. 把小剂子放在模具里

  14. 照着模具压好

  15. 一下子吃不了那么多，可以叠起来放在冰箱冷冻里保存

  16. 蛋挞液很简单，将牛奶，糖和淡奶油混合放在奶锅里加热，，边加热边搅拌，等糖全部融化关火，不用煮沸，蛋黄打散加入稍冷却的奶油中，边倒边搅拌，拌匀即可倒入挞皮里

  17. 烤箱预热200度，烤25分钟，香喷喷的蛋挞就可以出炉了

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