红烧肉做法和调料 优选做法6篇

做法1：藕炖红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 1个 冰糖 10块 盐 1小勺 老抽 适量 带皮五花肉 500g 藕 1个
做法步骤

  1. 藕和胡萝卜切块，铺到砂锅底部

  2. 锅内放油，油热后加入冰糖熬化，放入切成条块的五花肉，两面煎，均匀上色

  3. 加入盐、老抽，翻炒几下

  4. 把翻炒后的肉倒入砂锅，铺在藕和胡萝卜块上，倒入热水，最好盖过所有材料，大火开锅后转小火炖40分钟

  5. 收汁，起锅，装盘

  6. 肉烂、藕糯、胡萝卜软，米饭是绝配，但是不要忘记喝杯绿茶，口福和减肥两不误。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 用量：50克 冰糖 用量：20克 五花肉 用量：15元
做法步骤

  1. 把五花肉用清水洗一洗。

  2. 准备姜冰糖五花肉。

  3. 向锅加黄油，油热以后放至冰糖，炒糖。然后放入五花肉翻炒。翻炒约2分钟左右，到入热水和姜、八角。滚至40分钟。

  4. 40分钟后收汁，可以上桌了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 姜片 几片 老抽 适量 五花肉 一块
做法步骤

  1. 五花肉切方块

  2. 凉水入锅，煮至肉变颜色，有浮末出现，捞出

  3. 用热水冲洗一下浮末，并放置一旁控水

  4. 锅内放少许油，待油热下姜片，葱段，大料，有桂皮下桂皮煸炒出香味

  5. 下入五花肉，煸炒至肉的表面变黄

  6. 倒入料酒翻炒一分钟（我把大料捞出）

  7. 倒入热水，没过五花肉即可，依次放入冰糖，老抽酱油，少许盐

  8. 转入砂锅中，盖盖小火慢炖

  9. 最后可以大火收汁一下，水晶似的红烧肉出锅^_^

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 香叶 适量 八角 适量 红烧肉 500g
做法步骤

  1. 选五花肉，切成2cm方块，投洗干净。

  2. 锅内放少许油，煸炒红烧肉，先炒肥的，再放瘦的一起炒。

  3. 另起一锅，放香叶，姜，八角，加水烧开。

  4. 肉炒到稍微有一点焦黄。

  5. 肉放到烧开的热水锅里，放生抽，老抽，黄酒小火慢炖。

  6. 炖到软烂，尝味根据咸淡调盐。

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
姜 1小坨 味精 适量 酱油 适量 盐 2-3勺（我家低钠盐，不怎么咸） 草果 一个 八角 一个 油 适量 红糖 适量（个人口味） 五花肉 两斤
做法步骤

  1. 准备好配料（红糖我只放了1/3）肉多么适量增加调料数量。

  2. 烧好一壶热水，准备好酱油，一下用。

  3. 肉过水，水涨后煮，我一般煮5分钟左右。

  4. 煮好后拿出切肉，肉切成丁。

  5. 热锅，把肉丁放入锅里炒。

  6. 如果油不够，加入少量油，然后翻炒至两面金黄，如果肉出的油多的话可以不放油。

  7. 加盐，接着翻炒。

  8. 加入，姜，八角，草果，红糖，翻炒1-2分钟。

  9. 加入酱油，翻炒1-2分钟。

  10. 加味精随便抄几下，尝一下味道，差点什么调整下。（爱吃鸡精的这里可以换成鸡精，不爱吃味精这类的可以不用加）

  11. 加入之前烧好的水，水没过肉即可。

  12. 待水涨后转为小火收汁。

  13. 收汁收到肉的一半左右就差不多出锅了。

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 4勺 大蒜 5个 盐 1勺看着调味 香叶 4片 桂皮 3块 啤酒 有的话最好 生抽 2勺 白糖 2勺 姜片 4片 老抽 1勺 五花肉 够吃 耗油 1勺 葱段 2段 腐乳 1勺 陈醋 2勺
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将大小的块

  2. 备料大葱2段，姜片4片 大蒜5瓣，香叶4片，桂皮3块

  3. 加半锅清水，五花肉冷水下锅，加料酒4勺，两段葱段，两片姜片，开始煮

  4. 煮到血沫浮起，撇掉血沫，在煮三分钟

  5. 然后把肉捞出，一旁备用

  6. 热锅加入一勺老抽，猪肉回锅翻炒，加香叶4片，桂皮3个，大蒜5个炒到猪肉微微出油

  7. 加入生抽2勺，白糖2勺，耗油1勺，腐乳1勺，加入啤酒没过五花肉（没有啤酒的话加些黄酒在加些清水），然后保持小火在炖15分钟

  8. 15分钟以后夹出香叶桂皮，加2勺陈醋，继续小火炖40分钟

  9. 40分钟以后加盐补味（这个时候可以尝尝味道，看情况加多少盐），然后在转大火收汁就可

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