川味回锅肉的做法怎么样简单又好吃 特荐做法4篇

做法1：川味回锅肉

菜谱食材
水淀粉 少量 五花肉 250g 姜丝 适量 尖椒 2个 葱丝 适量
做法步骤

  1. 锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；

  2. 肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；

  3. 倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；

  4. 即将熟时加入水淀，收汁出锅。

做法2：川味回锅肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 大蒜 半头 盐 适量 生抽 适量 姜片 3片 五花肉 适量 大葱 适量 甜酱 一小勺 米椒 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉洗干净，放入锅中煮熟，并且在锅中放入料酒、姜片、葱条、生抽。

  2. 煮肉的同时，把小米椒、葱段、大蒜备好，大蒜切成末。

  3. 肉煮熟后用凉水一冲，切成薄片。

  4. 起锅热油，七分热下肉片，炼肉，感觉肉已经快焦了的时候（我爱吃快焦了的肉，不腻）放入郫县豆瓣酱、甜酱、大蒜翻炒。

  5. 炒出豆瓣酱味道后再放入小米椒和葱段，继续翻炒。根据个人的口味再放入盐和味精，这时就可以出锅啦。

做法3：川味回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 葱 1根 青椒 1个 生抽 1勺 卷心菜 小半个 红椒 1根 青蒜苗 1根 五香干 两块
做法步骤

  1. 烧回锅肉的肉我推荐这种夹心很漂亮的肉，这样吃起来不会那么油腻。

  2. 整块肉放在烧热的水中煮至变色。

  3. 煮好的肉方便切片。

  4. 切片后的肉备用。

  5. 热锅倒油，烧热后放入肉片把肉油熬出来。

  6. 变成差不多这个颜色就可以盛出备用。

  7. 其他食材这样切配准备。

  8. 刚才煎肉的锅中放入切片的青蒜头，红椒，尖椒，2勺郫县豆瓣酱翻炒上色。

  9. 再倒入刚才的肉片，卷心菜，青椒，豆干翻炒至卷心菜变软。

  10. 加入2勺生抽，小半碗水，烧煮至卷心菜熟软。

  11. 再放入青蒜叶，少许盐，少许鸡精，少许糖调味。

  12. 就可以出锅啦。

  13. 肉感肥而不腻，一口口停不下来哈。

做法4：川味回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺 葱 1根 青椒 1个 生抽 1勺 食用油 少许 生姜 2片 花椒粒 一小把 青蒜苗 5根 独头蒜 半个
做法步骤

  1. 煮肉（冷水煮15分钟，水里加盐、花椒、葱、姜） 把肉煮到7成熟，捞出晾凉

  2. 肉切片 青椒切片 青蒜苗切段 蒜切片

  3. ①锅内少油，7分热➕豆瓣酱和蒜，炒香 ②加肉翻炒到出油（肉片尽量切薄一些，卷小边即可） ③➕青椒蒜苗，大火翻炒两三分钟 ④➕生抽，白糖，鸡精

  4. 翻炒均匀出锅！

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