红烧排骨好吃做法 特荐做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 酱油 适量 八角 适量 猪排骨 250g一根 葱白 一根
做法步骤

  1. 猪排骨焯水去血沫，不盖锅盖 以便腥味的扩散

  2. 葱白 姜片备用

  3. 炒糖色 小火炒糖至糖稀冒黄泡

  4. 把准备好的排骨下锅炒至每块肉都裹满焦糖色 放入姜片同炒

  5. 两分钟后加入适量热水 放入八角 葱白 盐巴调味 盖锅盖小火炖40分钟

  6. 中火收汁 起锅

做法2：枣香红烧排骨

菜谱食材
姜 一块 蒜 5瓣 料酒 四勺 花椒 少许 排骨 450g 冰糖 适量 葱 一棵 盐 适量 香叶 两片 草果 两个 桂皮 一段 八角 三颗 油 适量 生抽 两勺 红枣 6颗 开水 适量 凉水 适量 红烧酱油 两勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，凉水下锅，锅里放几片姜，两勺料酒。水开后撇出浮沫，捞出排骨控干水份。

  2. 准备大葱一棵切段，香叶两片，姜片适量，蒜5瓣切小块，花椒，八角，草果，桂皮。

  3. 冰糖适量。

  4. 热锅凉油，小火，冰糖放入锅中，化开。炒出糖色。

  5. 在融化冰糖的时候把香料倒入炒出香味。

  6. 糖色炒好，排骨倒进去翻炒，裹上糖色。

  7. 排骨中加入两勺生抽，两勺红烧酱油，两勺料酒，上色翻炒。

  8. 葱姜蒜也倒进去翻炒。

  9. 加入没过排骨的开水。

  10. 水开后放入六颗红枣，喜欢吃红枣的可以多放。

  11. 水开后，转小火炖50分钟。

  12. 50分钟后加入适量盐，开中火收汁。

  13. 收完汁就会颜色很好看了。不要把汁收的太干。

  14. 颜色好看，淡淡的枣香，好吃极了。

  15. 连红枣也很好吃，很入味。

  16. 开吃吧！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 四五片 排骨 500g 葱 3跟 大蒜 3瓣 白糖 2勺半 洋葱 半个 青辣椒 4.5个
做法步骤

  1. 先把排骨在清水里浸泡几分钟，把血水洗干净。

  2. 把洗干净的排骨放入高压锅压15分钟，并放入盐，花椒，八角。

  3. 把煮好的排骨捞出，锅热油，放入白糖，等白糖化了（起沫），把排骨导入，翻均匀使其完全上色，放入花椒，八角，翻炒一会闻到花椒的香味，倒入土豆，添水到锅里总量的一半，放入盐，中火顿28分钟，把辅料倒入，大火翻炒。

  4. 最后等水没了，出锅。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 500g 酱油 少许 蚝油 少许 盐 适量 油 适量 白糖 两茶匙
做法步骤

  1. 先把排骨凉水煮开，这是排放排骨里的血丝，然后捞出来放一边。这个过程可以煮久点没事。

  2. 小火煮糖，煮糖主要是为了上色，我是用白糖煮的，有的人是用冰糖。放一点点油，加两茶匙白糖，等糖煮成褐色水状了就可以了。注意一定要小火，不然容易糊了，而且会变苦。

  3. 煮好了糖就把排骨直接放进去，加姜，料酒，然后加适当的水炖排骨，这时可以加点酱油和蚝油。等炖的差不多了就可以看出糖浆的颜色上色了。等水炖少了就完成了。今天第一次做就成功了，大家可以试试。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 味精 2克 料酒 半勺 冰糖 10小块 蚝油 1勺 大蒜 3瓣 盐 出锅时放 八角 4个 啤酒 喝剩的半瓶 生抽 1/4大勺 猪排骨 8块够一盘 大葱 4段 芝麻 2克 陈醋 1/4大勺
做法步骤

  1. 排骨冷水入锅并且来过煮开，这样能腥味能拍出。勺子捞出血沫。

  2. 捞出。

  3. 准备大蒜，葱段，姜片，八角。

  4. 热油烧开，放入冰糖融化，放入排骨煸出颜色，这是上色的关键！ 排骨，煎出焦糖色的时候放入料酒，葱姜蒜八角。 放入陈醋和生抽。继续翻炒。

  5. 随后放入啤酒，这样味道会更好，然后把开水没过排骨后大火煮开。

  6. 一直用大火烧开。最后汁剩1/3的时候放入盐调味。刚开始放入盐的时候肉会非常的柴！

  7. 关火前撒上一遍，芝麻粉炒装盘。 装盘后再撒一遍，出锅！

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