辣子鸡的家常做法步骤 做法4篇

做法1：丁丁辣子鸡

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少量 土豆 一个 干辣椒 适量 盐 少许 酒 少许 生粉 少量 胡椒 少许 蒜苗 适量 鸡胸肉 一块 蒜头酱油 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用酱油、生粉、胡椒、酒腌渍半小时

  2. 所有材料切丁；土豆用微波600W叮5分钟

  3. 锅里放油把鸡肉丁炒成表面焦黄后铲出

  4. 再把微波过的土豆丁放入锅里也炒至表面焦黄，铲出

  5. 再放油把花椒炒香后捞出不要；再把蒜头、辣椒炒香

  6. 最后把鸡丁、土豆丁倒入，放调料和蒜苗调味。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
蒜 两个 胡椒粉 少许 花椒 少许 葱 两条 盐 适量 干红辣椒 10g 花生米 200g 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿斩块，用盐、白糖、生粉拌均匀腌制10分钟。

  2. 冷锅下油用中火炸花生米，直到听到有噼噼啪啪的爆声响完花生米就好了，捞起沥干油备用；再把腌好的鸡块放到锅里炸，就用炸过花生米的油就可以了，如果量少的话可以再加点，但要烧到六成热再下鸡肉。中火把鸡肉炸到金黄色起锅沥干油备用，炸的过程要不时翻动哦。

  3. 把炸过鸡肉的油倒起来锅里剩一点平时炒菜的份量，把葱段、蒜片、花椒、姜片放到锅里大火爆香，然后放炸好的鸡肉下去翻炒一会，淋上一点生抽，放上干辣椒翻炒，最后撒点胡椒粉，把花生米倒下去炒均匀就可以盛碟啦，盛碟后再撒上炒香的白芝麻葱花装饰一下。

做法3：辣子鸡

做法步骤

  1. 鸡洗净，剁成小块，盐，生抽，料酒搅拌，腌制一个小时以上。

  2. 热锅倒入油，五分热时倒入鸡块，慢慢炸制。

  3. 炸制8分钟左右，大火让鸡块上色，捞出控油。

  4. 红尖椒剪小段。

  5. 备好花椒。

  6. 葱姜蒜切段和片。

  7. 底锅少许油，放入葱姜蒜（小火）煸炒。

  8. 加入花椒翻炒。

  9. 倒入辣椒继续炒（小火）。

  10. 在倒入鸡块炒。

  11. 加少许老抽（上点色），少许鸡精（我很少用鸡精），也可不用。翻炒岀勺装盘。香，辣，过瘾！！

做法4：辣子鸡

做法步骤

  1. 我买的整只鸡，回来自己剁好，切小一点，带骨头就可以，我挑了一点好的肉

  2. 将切好的鸡块，加入十三香，盐和味精，凉拌均匀，研制就可以了，要是不急就多腌一会

  3. 腌好以后，加入少量淀粉，热油，油温要高，下鸡块

  4. 炸至金黄即可，，最好炸两边，

  5. 炸完鸡块锅里留点底油，一点点就可以，下入麻椒，辣椒，然后葱姜蒜，火太急了，没拍图片，

  6. 炒出辣椒的呛味就可以下鸡块了，下锅炒均匀出锅就可以了，

  7. 香，辣，脆

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