馒头的家常做法 做法5篇

做法1：枣花馒头

菜谱食材
红枣 7个 酵母 适量 中筋面粉 适量
做法步骤

  1. 用温水把酵母溶解，在加入面粉中揉成团，发酵！

  2. 发酵好的！成蜂窝状！

  3. 把发酵好的面，加入一点碱水。揉匀！

  4. 切一块面弄成长条，切成小块！

  5. 擀成长条

  6. 包入红枣

  7. 两段捏在一起！

  8. 照第一个做的多做几个捏在一起！

  9. 成花朵状了

  10. 冷水上锅蒸30分钟！

做法2：孜香辣味炒馒头

菜谱食材
胡萝卜 适量 香辣酱 适量 馒头 适量 小芹菜 适量 火腿或香肠 适量
做法步骤

  1. 馒头切丁。

  2. 葱切丝，蒜切片，香肠、芹菜、胡萝卜切丁，备用。

  3. 热锅冷油，油开之后，放人葱蒜爆香，再加入香肠、胡萝卜、芹菜，翻炒一下，加入盐、香辣酱。炒出香味，调料依个人口味。（PS:如果油放的少，可以稍微放点水;如果有多，就不要放水）

  4. 放入馒头，翻炒。最后根据个人口味放入盐、孜然，辣面。

  5. 最后补充一点，就是火候问题。炒菜丁、放入馒头翻炒的时候，火可以稍微大一点，如果想吃酥脆的，多放油，后面要把火调小一点。

做法3：紫薯开花馒头

做法步骤

  1. 温水加酵母化开，加面粉揉成面团发酵半小时

  2. 紫薯切块上锅蒸熟，果语原汁机换冰淇头摇成泥状。

  3. 面团揉好，切成一个个小块，用擀面杖擀平包入紫薯泥，弄成圆状，再用刀切成十字状，

  4. 上锅蒸十分钟即可。

  5. 美味的开花馒头就做好啦

做法4：奶香蝴蝶结馒头

菜谱食材
牛奶 80克 普通面粉 150克 酵母粉 1.5克 玉米油 3克 紫薯粉 适量
做法步骤

  1. 主材料混合揉成超级无敌光滑的面团，平均分成2份，其中一份揉入适量紫薯粉

  2. 两个面团分别分成5个20克的小面团，剩余的备用

  3. 取一份紫色面团擀成薄片，再取一份白色面团擀成比紫色面团稍小一些的圆

  4. 刷一层牛奶，粘到一起

  5. 如图将上面中间切一刀

  6. 下面切两刀

  7. 右边切2刀

  8. 左边同样切2刀

  9. 将右边中间的抬起

  10. 两边的向中间靠拢，可以刷一点牛奶粘一下

  11. 将中间的面团放下来就可以了

  12. 左边的整形同右边一样，中间的那条面团向上翻过去再压到下面，用之前剩余的紫色面团搓一些小圆球粘到蝴蝶结上面做点缀

  13. 还可以将颜色调换一下，白色面团擀大一些，紫色面团擀小一些

  14. 全部做好后放温暖处发酵至1.5倍大，水开后上锅蒸10分钟，关火后闷2分钟

  15. 成品

  16. 成品

做法5：天然酵母大馒头

菜谱食材
糖 30克 水 160克 中筋面粉 450克 天然酵母 200克
做法步骤

  1. 这是我用葡萄菌水喂养的天然酵母宝宝，做馒头用的天然酵母最好是刚喂养过的三四小时之内用来发面，而且具有很强的活性，这样能减少馒头的酸味，酵母宝宝喂养次数越高越活越。

  2. 把除了揣面用的中筋面粉外，其余四种材料混合均匀揉成光滑面团，冬季可以用温水发面缩短发酵时间。放到温暖处发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩就是发好了。

  3. 把发酵好的面团重新放入厨师机里进行排气，同时放入揣面用的100克面粉，这时候要根据自己面团的软硬度调整揣面的分量，喜欢吃稍硬点的馒头就多放点干面.喜欢吃软馒头的就少揣点干面。

  4. 揣面是为了填充发酵气孔，让馒头的组织更细腻，把混合均匀的面团放到揉面垫上，切开切面发现没有大的气孔就是揉到位了，如果有大的气孔那就继续揉。

  5. 揉好的面团搓长条，分割成小剂子，馒头大小可以根据自家习惯来做，我家喜欢大馒头，每个大约120克。

  6. 传统的揉面方法我不会，在这就不误导大家了，我是用做面包滚圆的方法做的，剂子稍按扁，顺着一个方向往内揉折，揉圆后用虎口位置往内收，底部收紧即可，金大旺老师的口诀就是“收紧滚圆转圈圈”，不明白的就去网站查各种揉圆的方法吧！

  7. 做好的馒头胚子放到蒸锅里进行醒发，笼屉里面要垫笼屉纸。

  8. 醒发的馒头不需要发到两倍大，等面团比刚开始发的略大，按压有弹性就说明发好了。

  9. 锅内放入水，冷水上屉，大火上气后转中火15分钟，关火后焖3-5分钟再揭锅盖，又白又香的大馒头出锅了。

  10. 我的天然酵母是用全麦粉喂养的，所以馒头表面看着有全麦粉的颗粒，营养又健康！

  11. 好吃的馒头不空皮、不塌陷，个个饱满，口感松软，想做好真的不简单，需要我们不断的摸索与总结，做一个生活的艺术家吧，让生活因为我们的用心而变得精致温暖。

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