大盘鸡怎么炒才好吃 特荐做法6篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 一个 冰糖 适量 小红辣椒 适量 桂皮 适量 啤酒 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 大葱 适量 花椒大料 适量 鸡腿肉带骨 1000g
做法步骤

  1. 土豆，胡萝卜切大块，放凉水里泡着。鸡腿切成小块，葱切段备用。

  2. 坐锅烧油，放入冰糖，把鸡块倒入，翻炒上色，少许生抽。

  3. 鸡块上色后捞出备用，锅里烧油，放入姜片，辣椒，花椒大料，桂皮爆香，放入上色后的鸡块，炒至出油，倒入啤酒一听，把土豆胡萝卜放入，啤酒要没过菜。

  4. 小火慢炖20分钟，放入少许番茄酱，盐，等土豆变沙就可以出锅了！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 3个 洋葱 半个 土鸡 500g 手擀面 适量 香料 适量 灯笼甜椒 1个
做法步骤

  1. 备好材料 鸡肉串水 煮去血水

  2. 热锅冷油 白糖炒色 倒入鸡块翻炒 生抽 豆瓣炒香 放入葱姜蒜 香料 大火翻炒

  3. 有啤酒的可以加一听啤酒 但是孕期 我只加了开水 因为要多留汤汁和面吃 所以我水加的稍微多点，适量放盐调味 继续中火烧15-20分钟

  4. 倒入土豆 继续烧～

  5. 五分钟后放入洋葱 青椒 红椒～再烧五分钟左右就能出国了

  6. 成品～

  7. 外面买的切面 煮好后过凉水 配着汤汁 美味啊

  8. 没有大盘 只有改大碗装了 哈哈

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 茴香 适量 八角 适量 青椒 适量 食用油 适量 生姜 适量 洋葱 适量 食盐 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 加工

  3. 熬糖

  4. 炒鸡

  5. 加料

  6. 添汤

  7. 加辣椒

  8. 调味

  9. 新疆大盘鸡

  10. 新疆大盘鸡

  11. 新疆大盘鸡

做法4：家庭版大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 1000克 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 麻椒 适量 大葱 适量 红油豆瓣酱 适量 白条鸡 2000克
做法步骤

  1. 白条鸡剁块罩水，上锅放油，把大葱姜蒜八角花椒麻椒红油豆瓣酱炒出香味

  2. 再放入鸡块加料酒炒出香味再加入白开水，水要淹没鸡块

  3. 炖二十分钟后加入白糖，鸡精，盐，再加入少许水淀粉

  4. 出锅装盘，撒上香葱即可，(最好先尝尝红油豆瓣酱很咸一般不用放盐)

做法5：美味大盘鸡

菜谱食材
土豆 300g 食用油 适量 青辣椒 100g 蘑菇 300g 土鸡 1只
做法步骤

  1. 原料全部洗净分档切配好，鸡肉切小块，土豆切成滚刀块，青椒、蘑菇切菱形块。

  2. 先将切好的鸡块下清水锅焯水去掉雪沫备用。

  3. 锅内下底油、白糖炒成糖色。下鸡肉上色、大火炒制鸡肉脱水上暗红色。放入豆瓣酱、姜、花椒、大料、等调料炒出香味。加水大火烧开，改中火炖。

  4. 加入切好的土豆、蘑菇与鸡肉一起炖烂（半小时左右）。放入青椒、葱、蒜。收干汤汁放味精起锅装盘。

做法6：喷香儿的大盘鸡

菜谱食材
姜 3片 料酒 酌量 花椒 一小把 土豆 2个 干辣椒 3个 冰糖 7颗 盐 半勺 青椒 2个 豆瓣酱 若干 生抽 3勺 蒜粒 3粒 葱头 1个 三黄鸡 一只 手擀宽带面 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉剁成3厘米左右的块，锅中放入三片姜片，开水下锅汆10分钟，撇去浮沫，捞出

  2. 葱头，青椒，土豆，切块准备

  3. 准备姜片，蒜粒，花椒，大料，桂皮，干辣椒和冰糖

  4. 热锅凉油，放入花椒粒炸香捞出，留底油下冰糖小火化开，倒入鸡块上糖色，放入料酒，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，桂皮，豆瓣酱炒出红油

  5. 再倒入一瓶啤酒（罐啤2罐）丢入土豆块，大火烧开，放入盐，小火炖15分钟，土豆软了放入青椒和葱头再继续炖3分钟，尝尝咸淡，勾芡出锅

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