珍珠圆子怎么做好吃 快手做法4篇

做法1：珍珠圆子

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1汤匙 鸡蛋 1枚 香油 2汤匙 盐 1/2茶匙 姜末 20克 葱末 20克 生抽 2汤匙 猪肉馅 250克 马蹄 50克 糯米 100克
做法步骤

  1. 将糯米提前一夜（至少提前5小时）洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。

  2. 马蹄、姜洗净后切末。

  3. 将肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末，香油，生抽，盐和胡椒粉搅拌均匀腌一会儿。

  4. 加入鸡蛋，用筷子沿同一方向化圈搅拌上劲。

  5. 用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米陷入肉馅一点点。

  6. 将做好的珍珠丸子放入垫蒸笼纸或黄瓜片或白菜叶的蒸笼中或盘中，大火蒸15分钟即可。

做法2：珍珠圆子

菜谱食材
鸡蛋清 1只 胡萝卜 15g 酱油 适量 盐 适量 生姜 1小块 洋葱 15g 糯米 适量 肥瘦猪肉 250g
做法步骤

  1. 猪肉剁成馅儿，加入切碎的生姜、胡萝卜和洋葱混合，打一个鸡蛋清和淀粉，再加入适量盐和酱油，腌制一个小时。

  2. 糯米提前一晚泡发

  3. 糯米倒掉水，腌好的肉馅捏成丸子放进糯米中滚一圈全部裹上糯米，装进盘子，上锅蒸半小时

  4. 出锅，撒上少许葱花点缀。

做法3：珍珠圆子

菜谱食材
鸡蛋 一个 淀粉 适量 香菜 二棵 肉馅 三元钱 糯米 五元钱
做法步骤

  1. 所需食材

  2. 糯米用水泡上半个小时

  3. 肉馅里加入料酒，香菜，盐鸡精，耗油，鸡蛋，适量淀粉拌匀

  4. 糯米泡好后，空干水分

  5. 把肉馅在手里弄成丸子形状

  6. 放在糯米里滚一滚，拿起来使劲攥几下，在放米里滚几下，这样反复几次，米就会很牢固的跟肉结合

  7. 盘底刷上一层油

  8. 把攥好的圆子摆在盘子里

  9. 锅里加水，上锅蒸三十五到四十分钟

  10. 出锅时散上一点香菜即可，一道口感极好，有弹性的珍珠圆子就做好了

做法4：双色珍珠圆子

菜谱食材
姜 1只 胡萝卜 1根 西米 50g 鸡蛋 1只 猪肉馅 250g 香菇 7个 糯米 100g 小葱 2根
做法步骤

  1. 血糯米淘洗干净，用温水浸泡三小时后捞出沥干（最少浸泡三小时，不然影响口感，一般糯米都行，我还尝试下用西米蒸出来怎么样）；

  2. 葱、姜切末备用；

  3. 肥瘦相间的猪肉切磨（说本猪肉香，这次试试看）；

  4. 肉馅先加盐使劲搅拌上劲再放葱姜末继续同一方向搅拌上劲；

  5. 一直搅拌到粘稠不稀；

  6. 加入白胡椒粉，蚝油，生抽搅拌上劲；

  7. 最后倒入麻油继续同一方向搅拌上劲（搅拌时间越长越好）；

  8. 香菇泡水、胡萝卜切片备用；

  9. 血糯米放进筛内沥干水分；

  10. 弄几个圆子就洗几片香菇泡水做底盘，香菇下面再放片胡萝卜，（一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道，没有粽叶可用荷叶或者胡萝卜片代替，否则易粘，直接在蒸笼上刷一层薄薄的油也行，不过用粽叶或者荷叶会有一种清香的味道）；

  11. 再挤成大小均匀的肉圆，建议弄小一点（和炸圆子一样），放入装有血糯米的筛内滚动粘上糯米，稍微按压下，让糯米陷进肉里，不然容易散；

  12. 蒸锅内加水煮沸（可以避免蒸制蒸过久），将珍珠圆子放里面大火蒸15分钟左右，关火再焖5分钟左右；

  13. 西米版珍珠圆子：西米非常易碎，不能浸泡；

  14. 将肉圆放入装有西米的筛内滚动，均匀的粘上西米，稍微按压下，让西米陷进肉里；

  15. 开水上锅（避免蒸制蒸过久，肉圆肉质变老），根据丸子大小，蒸8到10分钟，时间过长西米过于稀软容易脱落；

  16. 成盘。

  17. 多余的馅包了春卷；

  18. 锅中少许油煎至正反两面焦黄；

  19. 成盘。

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