烧茄子怎么做 家常做法 做法集萃5篇

做法1：葱伴侣酱烧茄子

菜谱食材
糖 一点 大蒜 8-10瓣 盐 一点 姜末 适量 葱末 适量 香菜 几根 五花肉 一点 茄子 4条 六月鲜酱油 适量 葱伴侣酱 2小勺
做法步骤

  1. 锅里放很少很少的油，烧热，把茄子放进去，开盖4面煎透~煎到彻底变软。

  2. 原锅不放油，放切好的五花肉煸炒到肥肉变黄再放瘦肉，变色后加蒜，葱花，姜末

  3. 配料炒出蒜香，加入2小勺葱伴侣酱~炒匀烹六月鲜酱油~

  4. 茄子放进来，加热水没过茄子，小火煮到彻底软烂~出锅前加盐和糖；

  5. 用筷子从头到尾撕开茄子，再微微煮一下就好了

做法2：豆角烧茄子

菜谱食材
葱姜蒜 适量 长豆角 1把 海天蚝油 适量 细长茄子 3个
做法步骤

  1. 主料洗净，茄子切条，豆角切段。蒜末，姜片，葱片。

  2. 锅放油7分热，下豆角炸。

  3. 捞出后炸茄子

  4. 炸油倒出，留一些炒菜用。放姜，花椒，差不多了放葱蒜。下炸好的茄子豆角翻炒，加盐，蚝油。就可以出锅喽。

做法3：糖醋烧茄子

菜谱食材
蒜 3半 醋 两勺 糖 两勺 葱 一根 盐 适量 老抽 少许 茄子 两个 酱油一勺 适量
做法步骤

  1. 将茄子去皮'滚刀切好''

  2. 将茄子裹上淀粉'（裹淀粉前把茄子在水里过一下''这样淀粉会裹的匀称'）把茄子放在容器里直接撒上淀粉搅拌直至全部裹上淀粉'''

  3. 将茄子下油锅煎炸''（炸的时候用漏勺不断翻滚''茄子炸的均匀）

  4. 将茄子炸好备用''

  5. 料汁（两勺糖''两勺醋''一勺酱油''适量盐''少许老抽''淀粉'清水

  6. 葱爆锅到入料汁''要顺时针缴制汤粘稠''''

  7. 最后倒入茄子''放入蒜末'''出锅''（蒜末一定要放完茄子最后放蒜'''才有味）

做法4：软烧茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜 少许 酱油 适量 醋 适量 糖 少许 葱 少许 盐 少许 西红柿 一个 圆茄子 一个 绿柿子椒 一个
做法步骤

  1. 茄子，西红柿，青椒切块，葱、蒜切碎

  2. 茄子过油炸至金黄捞出控油

  3. 倒出锅里剩余的油，锅内壁上的油就够炒菜的了，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西红柿和青椒，放入少许的醋烹一下，加盐，糖，酱油大火快速翻炒。

  4. 出汁后倒入炸好的茄子，蒜末，味精搅拌均匀出锅

做法5：番茄烧茄子

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 尖椒 一个
做法步骤

  1. 茄子洗干净切滚刀块备用，番茄洗净切块，尖椒切片备用。

  2. 葱，姜，蒜切好加盐，白糖，生抽，鸡精。

  3. 锅烧热放油，多放些，把茄子放入油中炒软，盛出，锅中留少许油，将番茄和尖椒放入炒至番茄变粘，然后将茄子和调好的料放入锅中，炒一下出锅即可。

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