烧茄子简单快速做法 做法集萃6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 2勺 糖 3勺 蚝油 1勺 清水 4勺 大蒜 4颗 淀粉 适量 茄子两根 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块

  2. 均匀的裹上干淀粉

  3. 炸制金黄色捞出备用

  4. 用料酒 酱油 蚝油 盐 糖 水 淀粉 调成酱汁备用

  5. 大蒜切末备用

  6. 锅内留少量底油，加入蒜末爆香

  7. 加入酱汁炒制浓稠

  8. 加入茄子翻炒，使茄子裹上酱汁即可

  9. 装盘

  10. 配上米饭最好吃！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 少许 大蒜 少许 青椒 半个 西红柿 半个 茄子 一个 大葱 少许
做法步骤

  1. 茄子，西红柿，青椒备用

  2. 葱姜蒜切末备用

  3. 青椒，西红柿切块备用

  4. 茄子切厚片，在各片上切一字花刀

  5. 然后切成菱形块备用

  6. 起火，烧油

  7. 用干淀粉将茄子包裹匀

  8. 油温8成热，将茄子下锅

  9. 炸至金黄色捞出

  10. 留底油，葱姜炝锅

  11. 炒香后，放入茄子，青椒，西红柿

  12. 放盐，糖，味精，酱油调味，加少许汤烧3-5分钟

  13. 大火收汁，加入蒜末，香油炒匀

  14. 出锅装盘！

做法3：烧茄子糊

菜谱食材
大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 2勺 面粉 300g 长茄子 2根 葱姜 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切大片！（大点方便煎）

  2. 面粉➕水 调稀一点 里面放盐 稍微加点五香粉 也可以不加。

  3. 把茄子放进面糊里，一定要双面都沾满面糊，然后放进平底锅里面煎！

  4. 最好煎的有点焦！但是不要黑！就这这种颜色的焦！做出来会很好吃！ 煎好放一边备用。

  5. 开始领起锅，把葱姜蒜爆香！八角随意。然后把煎好的茄子放入锅里翻炒

  6. 小火翻炒几下。不要在放盐了。因为面糊里放过了。放入生抽，不要太多，出味。然后翻炒均匀！

  7. 翻炒均匀后，把剩余的面糊加水，倒入锅里。盖过茄子。如果剩的面糊不多也没有关系。多加点水。大火烧开，转小火炖。中间要多翻炒。要不然会粘锅！因为是面糊。

  8. 差不多是这个样子就可以出锅了。出锅前放点鸡精什么的就可以了。

  9. 最后成品！ 喜欢的还可以放点辣椒！主要孩子也爱吃就没有放辣！ 没有尝试过最后放点葱花或香菜。觉得可能回变味道！喜欢的也可以放！

做法4：蒜蓉辣酱烧茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 茄子 适量 五香粉 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 放入足够的油，把茄子（削皮）切块放进去炸。待茄子变软变色后捞出。

  2. 倒入少量的油，放入五香粉，把茄子放进去，放入蒜末爆香。

  3. 加入生抽和醋继续翻炒。

  4. 放入盐（或者根据自己口味放入酱或辣酱）

  5. 放入味精，出锅装盘。可以在盘边挤一些辣酱，既是调色的装饰又可以沾着吃呦～

做法5：比肉还香的毛豆烧茄子

菜谱食材
酱油 1勺 鸡精 1勺 食用油 3勺 茄子 1个 五香粉 少许 毛豆 300克
做法步骤

  1. 购买新鲜毛豆

  2. 在家自己剥壳

  3. 茄子洗净

  4. 浸泡水中，防变色

  5. 锅加食用油，茄子比较吸油，多些些，先把茄子炒香

  6. 加入毛豆

  7. 翻炒毛豆，加料酒，炝香

  8. 加酱油

  9. 翻炒均匀调料

  10. 加入清水

  11. 大火煮开，加鸡精

  12. 加五香粉

  13. 翻拌均匀调料，加清水，大火焖煮10分钟

  14. 毛豆烧茄子，完成

做法6：家常烧茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 大蒜 1头切末 盐 2匙 青椒 1个 油 少许 白糖 半勺 西红柿 1个 老抽 1勺 茄子 2个 小葱 1根切花 东古 2勺
做法步骤

  1. 材料切块准备好，备用。

  2. 锅底倒适量的色拉油，把茄子块炸一下，不要炸太干。

  3. 青椒在锅里先炒熟。

  4. 让后锅底倒油把葱，蒜，西红柿，放入锅中煸炒，再放入姜粉，花椒粉，生抽，老抽，耗油，白糖，少许醋让后倒入适量的水，把过油的茄子块放入锅中炖十分钟左右。

  5. 让后放入炒熟的青椒，翻炒几下即可出锅。

  6. 家常烧茄子出锅喽！

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