京酱肉丝做法详细步骤 做法5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 酱油 2勺 糖 三分之一勺 豆腐皮 一大张 里脊肉 一条 葱段 半根葱 甜面酱 三勺
做法步骤

  1. 切好肉丝，按着纹理走，肉丝可以细一些

  2. 用料酒，生抽，淀粉腌制下，打一个鸡蛋清使肉嫩，和匀。

  3. 将葱白准备好，切丝。将豆腐皮切成可以包肉的长度。切好后，用热水焯一下。时间不要长。

  4. 放油炒酱，甜面酱，放冰糖。加味精加酱油，炒开。放肉再倒一点点料酒，迅速翻炒。至酱裹匀肉。

  5. 摆盘

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 湿淀粉 适量 蛋清 适量 葱末 适量 白糖 适量 瘦肉 250g 甜辣酱 适量 葱白 适量 凤球唛鸡粉 适量
做法步骤

  1. 将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝

  2. 加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆

  3. 将葱白切成丝，码放盘子中

  4. 炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用

  5. 炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、凤球唛鸡粉，不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀

  6. 出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
葱 适量 豆腐 适量 瘦猪肉 适量 甜面酱 适量 大酱 适量
做法步骤

  1. 葱切丝，肉切条。豆腐整块放到开水中焯1分钟

  2. 锅里油烧开后，炒熟肉丝，放大酱一起炒。肉和大酱炒均匀后，放一点点水，让酱汁变的粘稠，最后加一些甜面酱，比大酱略少的量

  3. 最后把豆腐切小块，从和肉酱铺豆腐上面

做法4：素京酱肉丝

菜谱食材
糖 适量 蚝油 2份 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 甜面酱 2份 番茄沙司 1份 杏鲍菇 2个
做法步骤

  1. 将杏鲍菇切片再切丝，丝的宽度要大，因为杏鲍菇会缩水。加一点盐用手抓一下杏鲍菇，静置七八分钟，让杏鲍菇脱水。

  2. 番茄沙司、甜面酱、蚝油以1:2:2的比例混合，再加一点糖和生抽。

  3. 用手将杏鲍菇的水分攥出。 加入适量干淀粉抓匀。

  4. 锅中放少量油，将杏鲍菇放入煸至金黄。

  5. 将煸过的杏鲍菇搭出，放入调制好的酱料炒一下，再放入刚刚杏鲍菇炒一下。就粗锅咯~~

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 蛋清 一个 淀粉 少量 白糖 适量 里脊肉 500g 番茄酱 少量 黄瓜 一根 大葱 一根 食盐 适量 芝麻油 适量 甜面酱 少许
做法步骤

  1. 一，猪里脊切丝，加入料酒，老抽，少量食盐及蛋清淀粉拌匀，稍作研制

  2. 二、大葱去掉大部分葱叶，余下切丝 放入盘中间作为垫菜，黄瓜切丝摆在盘周围

  3. 三，热锅，倒油，加入腌制好的里脊肉翻炒至肉色泛白迅速盛出。

  4. 四、留下少量油。小火倒入甜面酱，番茄酱，芝麻油、白糖炒匀至有气泡迅速转大火倒入里脊肉炒匀起锅，以免酱料产生糊味。将里脊肉倒在铺好的葱丝上。

  5. 五。将千张冲洗一下切成五厘米见方小块上锅蒸5分钟，食用时将里脊肉葱丝黄瓜丝卷入千张块中即可食用。

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