京酱肉丝的做法大全 做法集萃6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 老抽 少量 葱白 适量 味素 适量 甜面酱 2袋 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 改刀，用盐味素腌一下，抓淀粉刮浆

  2. 油烧四五成热，下肉丝，滑熟

  3. 下葱丝垫底

  4. 热油，下甜面酱，盐糖调味，一点点老抽上色，小半碗水，至大开，下肉丝，炒匀出锅

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
姜 8g 料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 2g 鸡精 适量 淀粉 适量 油 180g 生抽 3g 白糖 30g 猪里脊肉 600g 甜面酱 适量 大葱白 80g
做法步骤

  1. 将猪里脊肉洗净片片后切成丝。

  2. 放入碗内，加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀，即为上浆。

  3. 上浆后一定要放一点生抽，拌匀，放入冰箱冷冻5-15分钟，这是个让肉不黏锅而且嫩滑的小窍门，将葱白切成丝放在盘中。

  4. 姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱，姜水。

  5. 炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放入盘中滤干油分。

  6. 炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，鸡精，白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

  7. 等酱汁开始变黏时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

  8. 肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来，食用时拌匀即可。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 干豆腐 250g 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 把干豆腐用水煮一下口感会更好，切四方片摆盘，葱白切丝垫底

  2. 里脊肉切丝用料酒，少量盐，蛋清和淀粉抓匀待用

  3. 锅里放油，那淹好的肉丝滑油，这样更嫩。倒出多余油，锅里留底油葱姜蒜末爆香，加入甜面酱小火炒熟，放入糖少量盐加入肉丝，小伙喂一下就好了

做法4：京酱肉丝包饭

菜谱食材
酱油 一汤勺 淀粉 一勺 油 适量 白糖 一汤勺 里脊肉 250克 甜面酱 三汤勺 黄瓜丝 适量 胡萝卜丝 适量 鸭蛋黄 一个 紫菜卷 适量 蛋皮丝 适量
做法步骤

  1. 糯米大米1:1加白醋煮熟

  2. 生菜，黄瓜，胡萝卜切丝

  3. 蛋皮切丝，蛋黄碾碎

  4. 里脊肉切丝加玉米淀粉蛋清腌制

  5. 甜面酱～生抽～白糖～加水混合待用

  6. 锅烧热加油炒到变色加入混合酱汁，翻炒，加半碗水后收汁盛盘

  7. 准备好料，开包

  8. 想吃什么加什么

  9. 开吃

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
里脊肉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉丝加蛋清，料酒，鸡精，少盐，一勺淀粉。用筷子顺着搅，使其上浆。

  2. 油烧五六分热时把肉丝下锅过油。

  3. 过油后把油倒出，仅用锅底那点油放甜面酱。加半碗水。水开后把肉丝倒进。加点糖，如果觉得色泽不够可以加点老抽着色。收汁。

  4. ok喽，肉丝盛入铺好的豆皮葱丝上。豆皮要用热水烫一下啊，那样吃起来才嫩嫩的。

做法6：京酱肉丝

菜谱食材
味精 10g 花椒 5g 胡萝卜 1条 葱 2颗 鸡蛋 1只 花生油 30ml 生抽 20g 瘦肉 40g 蒜瓣 3瓣 面粉 250g 黄瓜 1条 水 30 花生米 20g
做法步骤

  1. 和面、醒面、压面、准备下锅！

  2. 开水下锅、加一次生水，沸腾后起锅！

  3. 凉水冲冷，静置沥水，拌好盐和味精

  4. 炒酱

  5. 炒酱前把黄瓜和胡萝卜丝铺在面上！淋上酱料，撒上葱花，浇热油即可！

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