口水鸡的家常做法 精选推荐做法4篇

做法1：减辣版口水鸡

菜谱食材
花椒 1汤匙 干辣椒 1个 酱油 3汤匙 醋 2汤匙 香油 1/2汤匙 姜末 1汤匙 葱末 1汤匙 蒜末 2汤匙 鸡精 1/3汤匙 白糖 1/3汤匙 植物油 少许 熟芝麻 1汤匙 麻酱 1汤匙 鸡腿 6只
做法步骤

  1. 去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和1茶勺盐煮10分钟 关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖30分钟 焖好后取出切块装盘

  2. 将姜末1汤匙，蒜末2汤匙，葱末1汤匙，熟芝麻1汤匙，酱油3汤匙，麻酱1汤匙，醋2汤匙，白糖1/3汤匙，鸡精1/3汤匙和香油1/2汤匙都放在一个碗里调匀，再加3汤勺煮鸡水 起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中，迅速拌匀

  3. 这个就是拌好的样子啦..加了些辣椒油就算吃不成辣我也得满足视觉和心理啊..自欺欺人.. 趁热把料汁浇在摆好的鸡块上，放凉食用

  4. 平底锅小火炒香芝麻..洒在表面做装饰.. 煮鸡肉的那锅汤也别浪费虽不是什么高汤..代替水来用也是好的..

做法2：口水鸡

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 辣椒粉 适量 花生 适量 三黄鸡 半只 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 先加入生姜大蒜，料酒加水煮10分钟，按鸡的大小算时间

  3. 把葱，生姜，大蒜切好备用

  4. 煮好的鸡放入冷水中泡一下

  5. 把花生用油炸一下

  6. 烧红油后放入少量花椒爆出香味

  7. 加油，调料，调好红辣油

  8. 把鸡切好码在盘子里面

  9. 倒上花生米，和调 料

  10. 撒上葱花完成

  11. 特写1

做法3：麻辣口水鸡

菜谱食材
味精 2小勺 料酒 1勺 大蒜 3瓣 花椒粉 1小勺 盐 适量 鸡精 1小勺 生抽 3勺 白糖 2小勺 老抽 1勺 熟芝麻 少许 老姜 1小块 小米辣 50克 芝麻油 2勺 鸡肉 500克 小葱 3根 陈醋 1勺 油辣子 3勺
做法步骤

  1. 鸡肉冷水下锅，加入1勺料酒，烧开后煮2-3分钟，去除血沫捞出

  2. 鸡肉用水冲洗干净后，锅里再次倒入清水，放入2片老姜，水烧开后大火转中火，继续煮15分钟左右

  3. 煮鸡肉时，准备好调料，小米辣切碎，姜蒜切末，小葱切成葱花

  4. 鸡肉煮好后，用冰水浸泡一下，捞出沥干水份备用，鸡汤也留着备用

  5. 现在我们来调佐料：碗里先倒入姜蒜末，在舀入2勺鸡汤泡2-3分钟，姜蒜水香味就出来了，再分别加入小米辣、生抽、老抽、陈醋、鸡精、味精、盐、白糖、花椒粉、芝麻油、油辣子、熟芝麻

  6. 调料打好后搅拌均匀，静置片刻，腌制几分钟

  7. 最后淋上佐料，撒上葱花

  8. 一盘麻辣鲜香的口水鸡就做好啦！配上一杯小酒爽歪歪！

做法4：只属于你的口水鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 蚝油 1勺 大蒜 3瓣 盐 少许 葱花 2勺 油 适量 生抽 3勺 白糖 1勺 姜片 3片 熟芝麻 适量 白胡椒粉 少许 辣椒粉 2勺 葱段 适量 白芝麻 1勺 花椒面 1勺 陈醋 1勺 熟花生 适量 全鸡腿 两个 八角桂皮香叶 各两个
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，加入料酒、葱、姜，少许花椒粒，大火烧开。

  2. 开锅后，用勺子将浮沫捞出即可，转中小火煮15-20分钟，再关火焖8分钟。

  3. 出锅后放入凉水浸泡15分钟，有条件的最好放入冰袋，这样做鸡肉口感更加丝滑。

  4. 准备白芝麻适量、辣椒面2勺、花椒面1勺。

  5. 起锅烧热油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、红椒，爆出香味捞出。

  6. 刚刚炸好的油，倒入辣椒面里，搅拌均匀。

  7. 调汁：一勺陈醋、一勺蚝油、两勺生抽、一勺白糖、少许盐、少许胡椒粉，搅拌均匀即可。

  8. 捞出鸡腿，擦干表面水分，剁成块。

  9. 再剁点花生碎、葱花、蒜末。

  10. 辣椒油、调好的汁搅拌一起再均匀的洒在鸡腿上，大功告成！

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