如何做麻辣小龙虾 快手做法3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 蚝油 10克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 3克 桂皮 5克 鸡精 10克 豆瓣酱 60克 啤酒 330ml 生抽 适量 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 小葱 50克 小龙虾 3斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 将小龙虾用牙刷洗干净，去虾线。

  2. 根据个人口味，配搭香料。

  3. 小葱，生姜，大蒜切好。

  4. 热锅凉油，把葱姜蒜与香料同时下锅，炒出香味。

  5. 放入焯好的小龙虾，加豆瓣酱（可根据自己口味调整豆瓣酱的用量）翻炒，炒出麻辣味。

  6. 一瓶啤酒全部倒入炒香的小龙虾，这时候注意，不要翻炒，盖上锅盖焖十分钟。

  7. 掀开锅盖倒入开水，放生抽、盐、鸡精、蚝油，继续炖煮，想想味道更加浓郁，可以放点十三香。

  8. 起锅入盆后撒上葱花，根据个人口味需要，撒香菜，白芝麻均可，一道色香味俱全的麻辣小龙虾完成！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 一把 大蒜 1头 香叶 1片 八角 2个 啤酒 1罐 香菜 适量 姜片 6片 大葱 一根 扇贝 1斤 小龙虾 2斤 生抽老抽 适量 牧歌龙虾调料 一包
做法步骤

  1. 小龙虾处理干净，如果不会可以去找个视频看看，因为我也第一次处理场面血腥就没录视频！！！

  2. 小龙虾冷水下锅煮到变色捞出，也可以用油炸，因为龙虾里面有很多杂质，一般炸过的油我都会弃之不用了，所以为了省油，我都会用水焯一遍

  3. 锅中多放些油，制作小龙虾一定要多放油才香！！加入大蒜，姜片，葱段，八角，花椒，干辣椒，香叶炒香！之后加入龙虾调料炒香（如果买不到这种调料可以换成重庆火锅底料）

  4. 加入小龙虾（一定要控干水分），翻炒三分钟后加生抽、老抽再炒两分钟

  5. 加一罐啤酒（青岛 崂山都可以，不能用味道发苦的），再加一些水与小龙虾平齐，大火煮开转中火煮20分钟

  6. 扇贝平铺在龙虾上面，盖上锅盖再煮五分钟就可以出锅了 买的这几个扇贝都很肥美～

  7. 倒在盆里（大排档都是装盆里的、这样吃着才有感觉），表面撒上店香菜就可以开动咯

  8. 超级美味～

做法3：麻辣小龙虾炖土豆面皮

菜谱食材
姜 3片 蒜 适量 土豆 1～2个 葱 1根 春饼皮 5～6张 鲜小龙虾 500g 麻辣香锅料包 1袋
做法步骤

  1. 鲜活小龙虾洗净，沥干水分，如没买到也可用冷冻小龙虾代替，把葱切成段，姜切成片，春饼皮切成粗丝备用。

  2. 锅里放适量油，烧热后放入葱段、姜片和蒜瓣，再放入超市买的麻辣香锅调料煸炒。

  3. 放入小龙虾和切好的土豆块，春饼皮丝，倒入适量开水，盖上锅盖，焖10分钟左右。

  4. 10分钟后打开锅盖，翻炒一下即可出锅。不但龙虾美味，里面的土豆和面皮也非常入味，不用再配主食了，一道菜解决所有问题。

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