如何做水煮肉片做法集合6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

花椒少许鸡蛋 1只大蒜少量盐少许淀粉少许辣椒面 2勺菜油半碗芝麻少许花椒面 2勺豆瓣 2勺小葱 1根凤尾 4条鲜里脊肉 2两朝天干辣椒少许

做法步骤

肉片切好，辅料切好备用。将蛋清，盐和淀粉和在肉中。
锅洗干净，放少许油将切好的凤尾炒一下。起锅备用。
锅热后下小半碗油，将豆瓣，大蒜，花椒下锅炒香。加水，放入朝天干辣椒，小火熬10分钟。
放入炒好的凤尾煮熟捞入盆中，放入肉片，大葱煮熟，装入盆中。
撒上花椒面辣椒面，芝麻，油入锅烧热浇在水煮肉片中，完成。

做法2：水煮肉片

菜谱食材

料酒适量盐适量鸡精适量淀粉适量瘦肉 300g 老抽适量黑木耳适量大葱一截小葱两根黄豆芽 150g 青红辣椒适量各种你喜欢的蔬菜适量

做法步骤

买来较嫩的瘦肉，洗净切薄片，用盐和料酒腌制几分钟后再根据肉的量倒入干淀粉拌匀。青红辣椒洗净切成圈。小葱洗净切小段。大葱洗净切斜刀片。
黄豆芽洗净，锅烧热放适量食用油，油开后倒入豆芽，把豆芽炒软，放适量盐。铲出。
黒木耳泡发后，对半切开，可以跟跟上一步的豆芽一起炒制。你们想放什么蔬菜都可以事先炒熟，这样有利于入味。
取一干净锅，放油烧开，放两勺红油豆瓣酱，下大葱，大蒜末炒香后加适量清水，烧开后下浆好的肉片后，应迅速用锅铲搅拌开，再放老抽调色，下青红辣椒圈，再放入刚炒好的豆芽，木耳，以及其他蔬菜。
最后下点鸡精，盐可以不用放了，因为炒蔬菜的时候放了盐，还有豆瓣酱也是很咸的。最后取取一大碗，盛出，撒点葱花即可上桌。

做法3：水煮肉片

菜谱食材

姜适量蒜 1头花椒 40颗干辣椒 20颗葱适量盐适量鸡精适量白糖适量辣椒面适量生粉适量芝麻适量郫县豆瓣适量油菜适量里脊适量麻辣火锅底料适量

做法步骤

葱、姜、一部分蒜切段另一部分蒜切蒜蓉
热锅放入十几颗花椒（干煸）小火
干煸好了之后用碗背压碎（可以在用刀切一下）
肉片里面放一点【小苏打】是的“小苏打”可以让柔变的嫩滑。
再放一点盐，放一点水抓匀【放三遍水喔，三遍，抓匀表面光亮】
最后放入淀粉【可以锁住肉里面的水分、最好是红薯粉】我家么有放的土豆粉。➕油抓好。
热锅放入葱姜蒜，干辣椒、花椒煸炒【干煸】
干煸一会锅里放一点水，下入郫县豆瓣、火锅底料，炒出香味和油【干煸是为了把辣椒花椒的味道遍出来，加入水是把味道融入到汤里】
锅里水差不多要没了时间放入一些油
在下入开水
用漏勺把里面的底料全部呈出倒掉
放入青菜、烫熟（我放的比较多
烫好捞出，码在碗底部
锅小火，下入肉片（静止1分多种）
肉一点点变白就快熟了
用漏勺捞出放在码好的菜上面
锅里的汤加入一点点盐、白糖、鸡精、老抽倒入碗中
肉上撒上花椒碎、蒜沫、辣椒面、芝麻
热锅，入辣椒花椒、放一点点香油、在放入油【煸到辣椒花椒变成褐色】
把油浇在菜上【前提是到油时候把漏勺放在碗上面把辣椒花椒控掉】只要油

做法4：水煮肉片

菜谱食材

花椒适量酱油适量花生油适量盐适量红辣椒适量豆瓣酱少许香菜适量玉米淀粉适量猪里脊肉 750g 金针菇一把葱姜蒜适量泡发木耳一把小苏打适量

做法步骤

肉切铜板厚薄片，加盐和小苏打抓匀、把水分多次加入、让肉充分吸足水，便于肉更滑嫩，再加玉米淀粉和油抓匀备用。木耳和金针菇焯水备用，。
熬汤：锅底放葱姜蒜、少许花椒、红辣椒炒、出味加少许水继续炒至水干，加油炒，放豆瓣酱炒香。
锅中加水烧开，捞出杂料，放金针菇和木耳烧开，捞入里，锅里加酱油和盐调味。
肉片放锅里改小火肉熟，捞出放菜上
自己焙干花椒并擀碎
把花椒碎和芝麻撒肉上，锅底放红辣椒和花椒炒香再加油烧热，用漏勺把热油过肉上.
最后撒上香菜，即可。

做法5：水煮肉片

菜谱食材

花椒一小把郫县豆瓣酱 100g 干辣椒五六颗花生油少许小油菜 300g 牛肉 200g 蒜泥少量黄豆芽 200g 葱绿一小把

做法步骤

1.牛肉切片，放淀粉，生抽，胡椒粉腌制备用。
2.锅中倒少许油，将郫县豆瓣酱和蒜泥倒入锅中爆香，倒入一碗水，烧开，将油菜和豆芽倒入锅中，焯熟，取出放进碗里做打底菜。
3.将锅中水再次烧开，将腌制的牛肉放入锅中焯熟，将牛肉和汤一起倒入碗里。
4.在碗中撒上葱绿，干辣椒，花椒。
5.锅中倒入少许油，烧热。
6.将热油倒入碗中，此菜就完成了。

做法6：水煮肉片

菜谱食材

鸡蛋清适量料酒适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量酱油适量糖适量香油适量淀粉适量猪里脊肉适量蒜瓣适量生菜适量葱姜适量火锅底料适量

做法步骤

瘦肉切片
加调料蛋清淀粉抓均
花椒煸炒
下豆瓣酱火锅底料爆香后加调料
加水煮开
捞出残渣
生菜
下锅烫熟码在盆底
下肉烫煮
出锅倒入码好的生菜上浇热油

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