糖醋里脊的制作方法和配料

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 适量 芹菜 适量 里脊肉 适量
做法步骤

  1. 芹菜茎，斜切成小段。焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。

  2. 里脊肉切成相同长度的丝。切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。

  3. 腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。

  4. 油锅八成热油时，迅速炸定型。捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。

  5. 锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟

  6. 迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。

  7. 摆盘做出花朵造型即可。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
瘦肉 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切小拇指粗细长条，加盐，鸡精，料酒，少许酱油腌制半小时

  2. 生粉，面粉，水按1:1:2调成面糊状，加一点小苏打

  3. 一勺生粉两勺醋三勺糖四勺清水调成酱汁

  4. 这个步骤忘记拍了。油烧七成热，腌好的肉沾上面糊炸至金黄，稍放一会后复炸一次

  5. 切个番茄翻炒一下，加入调好的酱汁小火熬至糖溶化，汁变稠后关火，倒入炸好的肉翻炒均匀裹上酱汁

  6. 出锅，撒上芝麻

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 盐 少许 蛋清 1个 淀粉 适量 番茄 1个 芝麻 少许 里脊 250g
做法步骤

  1. 里脊切条，(粗细自定）加盐，淀粉，胡椒粉，蛋清抓匀，腌20分钟

  2. 將肉裹上干淀粉下油锅炸（炸两遍酥脆）

  3. 将西红柿去皮切碎（西红柿穿在筷子上在火上烧几秒钟，皮自动吐噜）

  4. 碗里加番茄酱糖淀粉水搅拌匀

  5. 放少许油下西红柿炒至粘稠，下番茄酱调色，倒入肉拌匀

  6. 装盘撒芝麻即可

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 香菜 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 芝麻 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 将里脊洗净切条，水不要沥太干。

  2. 打一个鸡蛋，一勺鸡精、盐，倒入少量料酒，加淀粉搅匀。

  3. 锅倒入油大火烧至五成热，一条一条放入事先准备好的里脊，待熟后盛出。

  4. 锅内留少量的油，倒入番茄酱、白糖，搅拌后倒入炸好的里脊，放入葱丝、姜丝，翻炒。

  5. 出锅后放入芝麻、香菜点缀即可。

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