香辣虾做法 精选做法4篇

做法1：香辣虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 2小勺 鸡精 适量 油 2大勺 辣椒面 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 泡椒 适量 鲜虾 500克 十三香 适量
做法步骤

  1. 取新鲜大虾，挑掉虾线，加入料酒，放置冰箱冷藏1小时

  2. 热油锅，比平时炒菜油稍微多点，油热后，倒入虾，炒至变色，捞出

  3. 另起油锅，和炒菜油量差不多，油热到7成时，倒入葱姜蒜，花椒，翻炒，倒入虾，加入盐，十三香适量，泡椒（根据自己口味）翻炒，汤汁不多时，加入少量鸡精，再翻炒一会，就可以装盘了

做法2：干锅香辣虾

菜谱食材
蒜 4-5瓣 料酒 15克 花椒 40粒 干辣椒 20个 盐 适量 生抽 30克 白糖 15克 老姜 1块 小米辣 5根 藕 1个小的 鲜虾 40个 火锅底料 70克 四川香辣豆瓣 2大勺
做法步骤

  1. 活虾买来挑剪虾线，我用刀在背后剖开，再用牙签挑出。

  2. 挑剪虾线后洗净准备作料。

  3. 锅里放上热油，依次放入蒜姜粒，四川豆瓣酱，火锅底料，花椒，小米辣粒爆炒

  4. 作料炒香后倒入鲜虾翻炒，变色后放入藕片

  5. 断生后放入少许白糖，盐或者酱油，少许鸡精，再加入香葱就ok啦。

做法3：香辣虾

菜谱食材
花椒 适量 酱油 少许 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 1大勺 油 2大勺 葱姜蒜 适量 西芹 半根 灯笼椒 适量 北极虾 500克
做法步骤

  1. 西芹洗净切条

  2. 北极虾解冻

  3. 虾过油

  4. 复炸一次，虾更脆

  5. 葱姜灯笼椒准备

  6. 炸花椒油后下姜，灯笼椒，爆香后放入葱及郫县豆瓣酱炒出红油

  7. 倒入西芹和虾，西芹变色后，放少许酱油出锅

  8. 味道还不错，可以开瓶啤酒

做法4：香辣虾

菜谱食材
姜 20g 蒜 4瓣 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 20个 糖 少许 盐 适量 生抽 1勺 青虾 400g
做法步骤

  1. 姜蒜切细末，辣椒切段。

  2. 锅内烧热油，放入剪去虾须和虾枪的青虾，炒至青虾变色，炒的时候可以用勺子按一按虾头，按出虾油。

  3. 锅内留底油，爆香姜蒜。

  4. 加入1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。

  5. 加入切好的辣椒。

  6. 加入大虾。翻炒，放入生抽和料酒，料酒一定要在锅内温度最高的时候放，才会有效果。然后再加少许盐糖即可出锅。

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