红烧茄子最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：家常红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 茄子 适量 肉末 适量 蒜米 适量
做法步骤

  1. 茄子切好后放点盐去一下涩涩的水

  2. 锅里放多一点的油'茄子吃油多些'少油的口感差些。大火炒两分钟茄子小变色后转小火慢炒

  3. 待茄子差不多软就放入肉末翻炒'待肉末差不多熟透就放入所有配料'等茄子全部软透就可以起锅了

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 两片 蒜 五瓣 土豆 一个 醋 三勺 葱 一根 盐 适量 青椒 一个 西红柿 两个 番茄酱 三勺 茄子 两个
做法步骤

  1. 第一步：茄子切块，多撒点盐，大概用盐腌制半个小时，这样可以把茄子中的水弄出来，一会儿过油炸的时候就不会渗油了。这段时间开始准备其他材料

  2. 土豆切薄片、西红柿切小块、青椒用手掰块、葱姜蒜切末

  3. 土豆片、茄子块过油炸，炸的稍微久一点，记得炸之前用手把茄子中的水拧出来！

  4. 锅中留油，油热了之后把西红柿放进去，一会儿就可以炒出汤了，然后加入番茄酱，依个人口味选择量。煮一会儿之后加入调料（葱姜蒜末、酱油、醋、干姜面、花椒面、盐）

  5. 然后加入炸好的土豆跟茄子，煮两三分钟以后放入青椒，继续煮五分钟，就可以出锅了。

做法3：无油红烧茄子

菜谱食材
大蒜 4瓣 盐 适量 葱花 适量 白糖 1茶匙 姜片 少量 五花肉 适量 耗油 适量 绿茄子 2根
做法步骤

  1. 茄子去皮切丁

  2. 土豆去皮切丁

  3. 五花肉切片 我这次用的是南方的咸肉 味道也十分给力。

  4. 五花肉用少量的油煸香

  5. 加入土豆 大蒜 葱和姜一起炒。炒至土豆微微变得半熟即可。注意不要糊锅。

  6. 加入茄子，翻炒至茄子变软。加入糖一大勺，耗油。翻炒均匀，添水炖熟。

  7. 炖到汤汁收差不多，试一下味道，如果淡可以少加些盐。最后放入拍碎的蒜末。出锅！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 茄子 适量 少许淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子，青椒洗净，将茄子切成块，青椒切成三角块（个人刚学习做菜，刀功不好，随意切的）葱蒜也切段备用

  2. 锅内倒油烧七成热，将切好的茄子过油炸熟，捞出沥干待用

  3. 半碗水，倒入两勺酱油，一勺糖，一勺盐，半勺醋，少许鸡精和淀粉搅匀备用（注意:汁调好后可用筷子蘸点尝一下，依个人口味酌情添加）

  4. 锅内重新倒入少许油，将切好的葱蒜入锅爆香，将调好的汁倒入锅内，然后将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，待茄身沾满调汁，将切好备用的青椒放入锅中，翻炒几下即可出锅（第一次尝试做，但味道家人说还不错）

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 适量 葱 一根 盐 适量 油 适量 茄子 一根 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 准备一根新鲜的茄子洗净

  2. 把茄子切成块状备用

  3. 锅中放入适量的油烧热

  4. 待油温烧成五成热时放入茄子进行翻炒至变软

  5. 炒好的茄子沥油备用

  6. 把葱，辣椒，蒜切好备用，我切了一点青辣椒为了颜色好看

  7. 把蒜辣椒放入锅中翻炒，放一勺豆瓣酱

  8. 倒入茄子进行翻炒，我喜欢辣所以放了一点辣椒酱，再依次放入盐，味精，味极鲜，还可以放一点糖进行提鲜

  9. 出锅放入葱花，美味即可。

菜谱做法推荐