鱼香茄子做法和调料

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
味精 适量 糖 半勺 盐 少许 青椒 两根 鸡精 适量 茄子 两根 大葱 两根 蒜蓉 三个蒜的量 郫县豆瓣 两勺 淀粉水 半碗 藿香 适量 保龄醋 半勺
做法步骤

  1. 把茄子切成段，放在蒸锅里蒸10分钟的样子！

  2. 油烧至七成热，放入郫县豆瓣炒香，再放入蒜蓉，青椒，炒香

  3. 把蒸好的茄子倒入锅中，加入盐，味精，鸡精，糖，醋。

  4. 再往锅里倒入淀粉水。

  5. 之后在放入香葱和藿香。

  6. 铛铛！美味的鱼香茄子就好啦！

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 2勺 郫县豆瓣酱 1.5勺 醋 2勺 清水 5勺 盐 少许 猪肉 一小块 淀粉 1勺 生抽 2勺 白糖 2勺 青红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切段，用少量盐腌一下。洋葱，姜，蒜切沫。青红椒切段。猪肉切肉末。生抽，醋，白糖，料酒，淀粉，清水调成鱼香汁。

  2. 锅中放油，平时炒菜的量就行。热锅冷油，倒入肉末煸炒变色。

  3. 炒好的肉末推到一边，倒入一勺半郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。

  4. 倒入洋葱末翻炒出香味。

  5. 倒入姜末和蒜末继续小火翻炒出香味。

  6. 倒入挤干盐水的茄子翻炒均匀。

  7. 倒入鱼香汁，翻炒。

  8. 茄子熟了以后，放入青红椒。

  9. 翻炒均匀即可。

  10. 色香味俱全！无敌下饭菜！

做法3：少油鱼香茄子

菜谱食材
干辣椒 适量 豆瓣酱 1勺 五花肉 100g 葱姜蒜 少许 圆茄子 2 碗汁 1份
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，五花肉剁碎

  2. 干辣椒切段

  3. 茄子切段，用一小撮盐腌一会，再入油锅炸，捞出控油

  4. 锅内留油下肉末炒香

  5. 加入姜蒜末继续翻炒

  6. 加入干辣椒和豆瓣酱

  7. 下茄子翻炒一小会，加入生抽酱油

  8. 出锅

做法4：鱼香茄子煲

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 青椒 1个 猪肉 100g 豆瓣酱 1汤匙 生抽 1汤匙 茄子 500g 红椒 1个 小辣椒 20g 马鲛咸鱼 20g
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 把茄子切好

  3. 然后泡水

  4. 洗干净咸鱼

  5. 把切鱼切粒

  6. 用压蒜器制作蒜泥

  7. 准备青椒碎、红椒碎

  8. 青椒碎、红椒碎清理干净

  9. 切聪粒

  10. 切好小辣椒

  11. 猪肉剁碎成末备用

  12. 热锅多下些油，下蒜蓉、肉末煸炒香

  13. 倒入豆瓣酱

  14. 茄子条、盐、生抽、糖，大火翻炒至茄子软绵

  15. 在砂锅底刷上一层油，倒入炒好的茄子，加入小辣椒段盖上，中火5分钟

  16. 再开锅加入青椒碎、红椒碎，关火焖5分钟，马上开吃！

做法5：鱼香茄子

做法步骤

  1. 茄子青椒切成条

  2. 茄子青椒油炸。炸软，捞出，滤干油

  3. 放油，（平常炒菜的量，）放入咸鱼炒香，再放入炸好的茄子青椒，，放盐，粉，米酒一汤勺（粉放入米酒里）耗油，老抽，葱段，味精，变黑（老抽原因）起锅

做法6：家庭版鱼香茄子

菜谱食材
姜 一小块片 蒜 4瓣 土豆 1个 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 2勺 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 猪肉 100克 水淀粉 一勺 生抽 2勺 老抽 半勺 茄子 一根 开水 适量 黄豆酱 1勺
做法步骤

  1. 1⃣️茄子、土豆、青椒洗净，茄子去皮切条，土豆去皮切片，然后猪肉也切片备用。

  2. 2⃣️猪肉切片后，加入1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋、1勺淀粉，腌制10分制。

  3. 3⃣️准备姜片和蒜瓣。

  4. 4⃣️这里为了让大家更清楚加入的调料，提前调配了酱汁 ，防止新手宝宝们在烹制过程中手忙脚乱，；准备一只碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、2勺白糖、1小勺盐、1碗清水，调配酱汁。

  5. 5⃣️热锅下油，将姜片和蒜瓣煸炒出香味，加入茄条，炒至变软，盛出茄条后，再倒入少许油，煸炒肉片。

  6. 6⃣️加入土豆片、茄条、青椒，倒入调配好的酱汁，中大炖煮3～5分钟。

  7. 7⃣️加入1小勺鸡精，大火收汁即可出锅啦。热腾腾的鱼香茄子浇在米饭上，简直比吃各种大餐还下饭，哈哈哈～这道菜，我爱了，但是考虑到在减肥，咳咳……只能看着家人吃了。

  8. 香喷喷的家庭版鱼香茄子就做好啦

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