鱼香茄子的做法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
豆瓣酱 10g 水淀粉 5g 茄子 200g 泡椒 2个 泡豇豆 2根 菜籽油 60g
做法步骤

  1. 辅料切碎备用

  2. 茄子去皮，剖成两半，在茄子上划十字花刀放入热油锅中过油，炸10秒捞出备用。

  3. 将切碎备好的豆瓣.泡椒.泡豇豆.姜.蒜放入烧热的油锅内炒香。

  4. 在锅内加入200mL水，放适量的盐，烧开。

  5. 将油炸过的茄子放入锅内煮3分钟。

  6. 将煮熟的茄子取出装盘。

  7. 将水淀粉放入留在锅内的汁料中烧开，搅动并放入鸡精.花椒面。

  8. 将炒好的芡汁浇在茄子上，撒上葱花，OK了。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 看个人口味 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 辣椒 适量 水 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子去皮 切块

  2. 热锅下油 把茄子炸至金黄色 捞出备用

  3. 热锅下油 放入大蒜和辣椒炒出香味 下入郫县辣酱 等出红油的时候下入茄子翻炒

  4. 大约1分钟左右 下入调好的甜酸料倒入锅中翻炒一会 出锅撒入葱花即可

做法3：鱼香茄子炒肉

菜谱食材
五花肉 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 肉切丝~ 茄子切丝后用盐腌上~

  2. 葱姜蒜炝锅~ 下肉丝炒变色~

  3. 茄子丝控水下锅翻炒~

  4. 耗油，生抽，鸡精，盐，糖，兑水调汁

  5. 浇汁继续翻炒~ 顺锅边淋上适量醋~ 继续翻炒五分钟~ 出锅~

做法4：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 4片 酱油 2汤勺 醋 1.5汤勺 葱 1棵 蚝油 2汤勺 茄子 3个 红甜椒 半个 蒜头 5瓣 肉末 200克 绿甜椒 半个 黑乐砂锅 一个
做法步骤

  1. 姜片和蒜头剁成茸，葱切成葱花，菜椒切小块。

  2. 茄子洗净去皮切块，然后飞水。

  3. 新买的黑乐砂锅冲洗干净（注意，炒菜的砂锅不能泡洗，要尽可能保持干燥）黑乐砂锅中倒入适量植物油，把姜蓉和蒜蓉爆香（注意，一般的砂锅不能这样操作）

  4. 倒入肉沫煸炒至熟（注意，一般的砂锅不能这样操作）

  5. 再倒入菜椒炒至软（注意，一般的砂锅不能这样操作）

  6. 倒入飞过水的茄子，翻炒至茄子变软出水

  7. 蚝油、醋和酱油加入一碗水混合成调味料倒入砂锅。

  8. 倒入水后，把食材翻炒均匀后盖上盖子文火焖煮5分钟

  9. 开盖放入葱花，关火，盖上盖子，让砂锅的余热焖会儿。

  10. 上桌开盖，滋滋声好好听哦，一股淡淡的葱香混合着茄子的香飘入。顿时让人食欲大增。

  11. 成品

  12. 成品

做法5：简约版鱼香茄子

菜谱食材
青椒 2个 葱姜蒜 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮洗净切条，放少量盐，腌一下。

  2. 葱姜切末备用，蒜切末备用。

  3. 根据菜量多少，调汁儿。酱油醋料酒少许，放入葱姜末。

  4. 青椒洗净去蒂，切大丁。

  5. 稍稍热锅，入油，下郫县豆瓣炒出红油。

  6. 茄子腌了后用手攥干水份，放入，翻炒至8成熟。

  7. 放入青椒丁，继续翻炒。

  8. 翻炒至青椒断生，倒入调好的汁儿，翻炒几下。

  9. 出锅前放入蒜末，装盘，香喷喷的鱼香茄子就做好啦～

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