麻婆豆腐的做法大全 做法集粹6篇

做法1：素麻婆豆腐

菜谱食材
鲜豆腐 一块
做法步骤

  1. 先油烧辣.

  2. 放姜蒜茉然后放豆瓣翻炒，再放点海椒面（喜欢辣的人可放）

  3. 放豆腐轻轻翻动下，再放少许盐、再放入半碗水！用大火煮至沸腾，放入少许白糖鸡精老抽，再用水淀粉勾芡！

  4. 起锅后撒上葱花，花椒面即可.....

做法2：快手麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少量 干辣椒 少量 大蒜 三瓣 盐 少量 猪肉 一小块 淀粉 少量 水 小半碗 内酯豆腐 一盒 俾县豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 内酯豆腐切成小块，水烧开加少量盐煮三分钟捞出待用

  2. 花椒，蒜末，干辣椒捏碎，下油爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒

  3. 加入少量水，下豆腐煮开，轻轻翻动豆腐使酱汁均匀覆盖

  4. 淀粉加少量水搅匀倒入锅中，煮开三分钟出锅

做法3：没有肉的麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 两勺 水淀粉 适量 豆豉 适量 孜然 适量 小葱 葱白葱叶切分开 朝天椒 两颗 内脂豆腐 一盒 辣黄豆酱 一勺
做法步骤

  1. 各种酱料还有配菜切好备用。内脂豆腐切块。

  2. 锅内放油，我用的是羊油，前几天熬的羊油。没有羊油的可以用猪油代替。 油烧热，加孜然，干辣椒，花椒，炒香。

  3. 再放入蒜末，朝天椒，葱白，炒香，放入豆瓣酱，辣黄豆酱，加入料酒，炒制，加水，烧开。蒜末只放一半，留一半备用，小葱只放葱白，葱叶留着备用。

  4. 大火烧开后放入豆腐，水以豆腐齐平。继续大火烧开，转中小火炖烧。汤汁差不多的时候，开大火，加入水淀。快速搅拌收汁盛出。

  5. 香喷喷的麻婆豆腐出锅啦。超级好吃。完全不输加肉末的麻婆豆腐。我老公干掉一大半，一直夸。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
香菜 少许 豆腐 一块 肉末 少许 辣酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，放入水中，加少量盐浸泡

  2. 猪肉或牛肉切成末

  3. 锅内放油，加热，倒入适量蒜末，倒入肉末翻炒，加少量盐，少量酱油

  4. 肉变色后，倒入三勺辣酱，倒入少量糖，盐，翻炒

  5. 加入水 烧开 倒入豆腐，水要漫过豆腐，缓慢搅拌以防豆腐破碎

  6. 三到五分后，收汁，倒入少量水淀粉，搅拌出锅，倒入香菜末

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 豆腐 一块 五花肉 50
做法步骤

  1. 豆腐切块泡在水里去豆腥味

  2. 五花肉切块 加淀粉料酒拌匀

  3. 锅热油加入肉馅豆瓣酱划散

  4. 加入豆腐翻炒一分钟 出锅即可

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
水淀粉 少许 猪肉馅 100克 豆腐 一块 葱姜蒜 少许 麻婆豆腐调料 一袋
做法步骤

  1. 准备食材：豆腐一块，猪肉馅100克，葱姜蒜少许，麻婆豆腐调料一袋，水淀粉少许。

  2. 先来把豆腐切小块，这道菜的主料就是豆腐了，

  3. 锅里倒入清水，加两小勺盐，煮开，把豆腐放入锅中，煮3分钟，主要是去掉豆腐卤水和豆腥味。

  4. 煮过的豆腐捞出控水备用，开水煮一下豆腐还不容易碎，更好的保持完整，

  5. 葱蒜剁成碎末。

  6. 热锅倒油，把肉馅放入煸炒几下，也可以用牛肉馅哦，用的安珑美亚炒锅，不粘好用！

  7. 接着放入蒜末和姜末，葱花爆香。

  8. 加入关键的调料一袋翻炒出香味，需要买正宗的四川调料哦，这样味道更地道。

  9. 再把豆腐放入锅中翻炒，调料咸味适中，可以不用单独加盐了，如果个人口味偏重可以在稍微加点盐。

  10. 在加两碗清水大火烧开后改小火慢炖15-20分钟，中间翻锅两次好入味均匀。

  11. 快出锅前淋上少许的水淀粉，加鸡精，香菜出锅开吃

  12. 还没吃闻着就超级香了，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，吃一口更是滑嫩麻辣香啊！

  13. 这道菜现在已经成了我家每周必吃的一道川菜了，做法简单上手，味道出众，其中的麻辣更是开胃下饭，豆腐滑嫩入味，全家都超级爱吃

  14. 爱吃辣的吃货们赶紧学做起来！

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