葱油饼的家常做法正宗做法荟萃4篇

做法1：葱油饼

菜谱食材

葱适量盐适量面粉 3勺水适量糯米粉 3勺土鸡蛋 2个海鲜酱适量

做法步骤

所有材料
三勺面粉和三勺糯米粉，加糯米粉的原因是会让煎出来的饼不会硬
加入两个鸡蛋
加入适量的葱，喜欢可以多加不喜欢的少放，我每次都会加超级多因为喜欢
所有材料放入后加入适量的水往一个方向搅，有时间可以搅久一点，搅越久的做出来就会越好吃
搅好的料在加入适量的盐和海鲜酱在搅几下准备下锅
锅中加入油，我个人觉得油少不怎么好煎，所以一般我都会相对下多一点油，你们自个看自己手法来吧
美美哒葱油饼出锅啦

做法2：葱油饼

菜谱食材

葱花 1把油适量水适量中筋面粉 500

做法步骤

第一步把葱花炒了，铺在面上
第二步
第三步
第四步
第五步
成品

做法3：快手葱油饼

菜谱食材

盐少许高筋面粉 500g 开水 150g 凉水 150g

做法步骤

首先500g高粉，边用150g开水冲烫，边搅拌.这叫烫面.然后再加入凉水及融化黄油，揉成团，并用口]袋包好，醒20分钟，期间准备香葱碎.图1，开水烫面，一定要很开的水，不是温水. 图2，加液体黄油及凉水，黄油是增香的，玉米油也是可以的. 图3，揉成团，不需要光滑，成团即可. 图4，用口袋包好，醒20分钟.
小葱切碎，并再次剁细，为什么细一点比较好，因为葱花饼很薄，如果葱块很大，就会顶出来，所以尽量剁碎一点，并撒上细盐，葱花就会逐渐变蔫软备用.
醒好的面团，状态很好，面光滑细润，我的案台是硅胶垫，轻轻用手涂抹一层玉米油在硅胶垫上，就会很好操作，轻轻揉圆并用切面刀分割成8份，每份大概105g左右
然后用擀面棍擀开，慢慢擀，油不要太多，太多面粘不住硅胶垫，就会回缩，一点不放擀的太薄又不好掀开，所以用手轻轻涂抹一层即可.不要担心面的状态很好，真的可以擀成透明，越透明越好，然后用手轻轻涂抹一层植物油，并轻轻少量撒一点细盐，量自己掌握，因为葱花也有一点盐，适量即可，并取少量葱花并涂抹好，用折叠的方式，将面皮一层一层折叠起来，就像扇子那种，不用多精致，层次当然越多越好，折起后，轻轻盘起来，并将尾部压在面团底下，做成面胚，依次做完所有.
先在面皮上用手轻轻涂抹一点油，撒一点盐
抹上葱花
顺着边缘轻轻提起一点折上，不需要精致，打起褶就行，不要卷的
全部完成，顺着一边盘起，将尾端压在饼身下即可.
这样将尾端压进去就算一个做好了!
依次将所有的全部做好，过程中可以用保鲜膜覆盖，防止干燥
先铺一张烘培油纸，放上面胚，再盖上一张塑料膜，就可以擀了!
好后，不需要掀开，直接冷冻，吃的时候再硬的时候直接掀开烘焙纸就可以了
好，关键步骤来了，前一部分我认为大部分人都能犒定，可是在这步上就能一下毁所有，就是擀不开，或者擀的薄掀不起来，或者是擀的层次没了现在晓廷教你们方法，你们可以准备一些烘焙纸，这是我买的不会很贵的薄款烘焙纸，需要自己剪裁，做为饼纸那绝对再好不过了，先铺一层烘焙纸，放上一个饼胚，再盖上一张保鲜袋裁的口袋再开始擀开，这时不但容易擀开，也不用担心回缩问题，很容易整形到你需要的尺寸及厚度，直接放到冰箱冷冻即可，冷冻后，不管是烘焙纸还是保鲜袋都非常容易掀开而且还起到隔离作用，测底冻硬后，可以用空封袋装好，冷冻很久都没关系，不会干、不会坏
一层层隔离，不会粘连，想吃的时候，直接从冷冻室取出掀开油纸，愿意留着的油纸，也可以再次使用无需解冻，直接锅上煎
不粘锅上放少许玉米油，中大火，放上饼胚，可以盖盖(闷一下会比较软)，观察并及时翻面，我都不用铲子，筷子就搞定
一面烙好后，翻面并用筷子轻轻摔摔饼胚或者捅捅饼身，慢慢熟的过程，层次也就出来了
另一面
好了，已经熟了，愿意再煎一个蛋或者就这么吃手撕葱油饼都可以，都是自家用的好油好面，真的干净、香的到哭.
装盘，吃吧，瞬间被消灭掉了