双皮奶怎么做 家常做法 优选做法4篇

做法1：红豆双皮奶

菜谱食材
纯牛奶 500g 鸡蛋白 2个 白沙糖 少量
做法步骤

  1. 纯牛奶煮开，放一边待凉（煮太久会破坏里面的营养）

  2. 2个鸡蛋，只要蛋清，搅拌均匀放一勺白糖（当时我放的炼奶，这样更香），蛋清别打太久会起泡，

  3. 牛奶还有点温热，表面有层奶皮用筷子捅破，顺着容器边缘倒入装有蛋清的容器里，搅拌均匀，又倒回原先装牛奶的容器，放入已沸腾的水隔着蒸，10分钟就可以了 子

  4. 待凉后放冰箱，两个小时后就可以吃到香纯的双皮奶啦^_^

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 砂糖 适量 全脂牛奶 200ml
做法步骤

  1. 将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮（放置到奶的温度约为45C（用手测，比手温高一点即可）

  2. 待到牛奶冷却之后，再留皮去奶：用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，留一点奶（约1/4），这样，奶皮就留在碗底

  3. 在倒出的那部分牛奶里添加糖和蛋清，搅拌均匀，最好等糖能溶解了。蛋清的作用是让这碗混合物凝固——其实双皮奶似乎跟布丁差不多。。。注意糖的量，放少了吃起来没有味道（奶味很可能被蛋清冲淡），太多了又会太甜还热量高。。美国这边的0卡路里糖应该是不错的选择。。

  4. 把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中（不要整烂第一层皮），使原来的奶皮浮到液体表面。将碗放到火上小火蒸约15分钟，这个过程奶会慢慢凝固。在碗上加多个碟或用保鲜膜，以免倒汗水滴进去

  5. 蒸至碗中心约1厘米直径看起来还是水状的即可出锅，室温下让碗的余温让最后一点凝固。据说蒸的过程中又有一层皮结出来，不过看不出来到底是之前那层还是真的新结出来的。。

  6. 判断双皮奶是否成功的基本方法：在上面放个瓷勺，要是能托得住就对啦~做好后可以直接食用，放入冰箱冷藏后更佳~

做法3：十分钟草莓双皮奶

做法步骤

  1. 这是所需用料。蛋清蛋黄分离。

  2. 牛奶和蛋清混合，用打蛋器搅拌至蛋清分离成丝状。过滤，成如图所示状态即可。

  3. 用保鲜膜封碗口，用牙签在上面戳几个小洞。放入锅中蒸10分钟。

  4. 蒸好后再闷10分钟。将草莓切成如图的小丁状

  5. 当当当当！做好啦

  6. 美味！

做法4：超简易双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 两枚 旺仔牛奶 一盒
做法步骤

  1. 两枚鸡蛋磕开，分离鸡蛋清，打散

  2. 倒入一盒旺仔牛奶，和蛋清搅拌均匀

  3. 蒸锅水开后，小碗加盖蒸10——15分钟

  4. 出锅。

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