酸菜鱼的做法 做法集粹4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 100g 香葱 适量 内酯豆腐 280g 草鱼一条 适量
做法步骤

  1. 先将鱼用盐，料酒，姜腌制10分钟左右！

  2. 将准备材料豆腐切块，酸菜切碎即可！

  3. 鱼腌制好之后，加鸡蛋和淀粉，过油煎一下，口感更好！

  4. 锅里加少许油，将酸菜炒一下加入生抽，酱油，翻炒一下！之后加入适量的水，待水开之后将鱼肉放入煮5-10分钟！

  5. 最后把豆腐打入锅里滚2-3分钟！最后放盐和香葱调味！关火即可！

做法2：元姐酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 麻椒 两小勺 酸菜 250g 草鱼 一条（三斤） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 去头，尾，骨，鱼肉斜刀切片

  2. 加盐抓匀，冲洗干净

  3. 洗净的鱼片加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉三勺，一个蛋清拌匀腌制30分钟

  4. 如图

  5. 切好的酸菜开水烫一下

  6. 油热放葱姜蒜爆香，剪鱼头，骨，加酸菜翻炒，加热水

  7. 20分钟后放盐少许，胡椒粉在煮十分钟

  8. 捞出

  9. 汤沸下鱼片

  10. 去掉浮沫，不要搅动，鱼片变白即可

  11. 倒在酸菜上面

  12. 撒上小葱点缀，凉油放麻椒，红椒断，爆香浇在上面，完全家庭版，鱼肉滑嫩，非常好吃

做法3：酸菜鱼头

做法步骤

  1. 鱼头研制后煎炸

  2. 熬制十分钟出锅

做法4：老坛酸菜鱼火锅

菜谱食材
食用油 适量 葱姜蒜 适量 鲈鱼 1条 各种配菜 适量 老坛酸菜 1袋
做法步骤

  1. 准备老坛酸菜一袋，我觉得这个味道挺好的。里面有腌鱼包，调料包，酸菜。蒜、生姜切片，葱切段。

  2. 准备开水备用。开水期间准备食材。

  3. 洗鱼，超市买的鲈鱼，鳞片没全处理干净，把鳞片刮干净后鱼切成大片或段，腌鱼包腌10分钟

  4. 热锅，加少量油，因为调料包本身就有油，放入葱姜蒜爆香。

  5. 先加入酸菜翻炒。

  6. 再加入调料包，加之前开好的水。把鱼头鱼骨先放入煮2分钟，再把鱼肉放入煮1分钟。

  7. 把炒锅里的酸菜鱼汤移入火锅，开小火。给每人先来一碗鱼汤，再夹鱼肉。

  8. 把各种肉菜放入锅内涮着吃。

菜谱做法推荐