京酱肉丝的家常做法 优选做法5篇

做法1：京酱肉丝卷荷叶饼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 250克 番茄酱 适量 黄瓜 1根 生菜叶 适量 甜面酱 适量 中筋面粉 180克 凉开水 适量 沸水 适量
做法步骤

  1. 荷叶饼制作方法：

  2. 面粉加入一半沸水搅拌再加入剩下一半凉开水，搅拌成絮状无干粉，水量根据经验自己调节。

  3. 和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧10分钟。

  4. 饧好的面团搓成长条。

  5. 分成大小均匀的9个剂子。

  6. 案板撒上干面粉，剂子搓圆按扁，慢慢擀开。然后右手捏饼边，左手用擀面杖沿着饼边擀开擀薄，擀出荷叶褶皱，顺手转动饼边，继续以相同的手法擀制，最后形成一张圆形的带褶皱的荷叶饼。

  7. 蒸锅铺上打湿的纱布，水开后关火把擀好的饼放到锅里。抹上少许油。 擀第二张饼，开盖把它摞在第一张饼上，抹上油，盖上锅盖。

  8. 所有的饼擀好后开火蒸10分钟。待凉后一层层撕开即可。

  9. 京酱肉丝做法： 里脊肉切细丝，加入盐、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉和植物油抓匀，腌制15分钟。

  10. 甜面酱2勺、番茄酱1勺、耗油1勺加入1勺清水搅拌成酱汁。

  11. 腌制好的肉丝热油下锅滑散，炒至断生铲起备用。锅留底油，将酱汁倒入炒至酱汁冒泡，倒入肉丝快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁即可装盘。

  12. 黄瓜切条，生菜叶盐水浸泡洗净沥干。

  13. 摊开一张荷叶饼，均匀抹上酱汁，码上黄瓜条、生菜和肉丝，卷起开吃。

  14. 合家欢。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 50克 盐 1克 淀粉 2克 油 150克 猪里脊肉 300克 黄瓜 50克 大葱白 50克 李锦记甜面酱 80克
做法步骤

  1. 大葱切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，摆盘（胡萝卜切丝后可以过一下沸水去生，也可以不烫沸水）

  2. 猪里脊切丝用生粉拌匀，油锅烧热，下猪肉，加胡椒粉再下甜面酱，试味后适量加盐和鸡精，撒葱花盛盘

  3. 包京酱肉丝的皮我是在超市买的包烤鸭的皮子，也可以用千页豆腐皮

  4. 成品，很美味

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 酱油 一勺 盐 1小勺 淀粉 2克 白糖 两勺 猪里脊肉 250克 甜面酱 两勺 大葱白 一段
做法步骤

  1. 将里脊肉切丝，用料酒，少许盐，少量水和淀粉码匀备用

  2. 锅中放油，烧制三成热，下入肉丝滑炒至变白捞出（期间不停用筷子翻动肉丝避免粘在一起）

  3. 锅中留少许底油，下入甜面酱，酱油，白糖，少量水（也可不加）炒至色泽黑亮，下入肉丝，翻炒均匀，装盘。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 胡萝卜 一根 盐 1克 牛里脊肉 300克 油 150克 白糖 5g左右 豆腐皮 半张 黄瓜 一根 大葱白 50克 六月鲜豆瓣酱 二小勺
做法步骤

  1. 牛里脊肉切丝，加少许酱油、料酒腌制一会，称此时间准备备菜

  2. 豆腐皮用开水烫一下

  3. 豆皮切成片，黄瓜、胡萝卜切丝，葱白先取中间一段，用刀刨开，也切成丝

  4. 六月鲜豆瓣酱二小勺，加一小勺糖，用少许清水搅拌均匀

  5. 热锅加油，油热后倒入腌制好的牛肉丝，迅速翻炒至变色

  6. 加入刚才调好的酱汁，大火烧开

  7. 烧至水快干，大致如图状态即可关火

  8. 装盘即可，食用时用豆皮卷肉丝葱丝菜丝，不要太好吃哦！我平时是卷薄饼，今天是做午饭的下饭菜啦！

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 一个 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 白糖 15克 姜片 5克 大葱 适量 甜面酱 2勺 猪瘦肉 250克
做法步骤

  1. 准备瘦肉，里脊肉最好，也可换成其他肉，我这个是后腿肉的瘦肉

  2. 加入生抽一点，盐一点即可，淀粉适量，蛋清一个，料酒适量

  3. 向一个方向搅打上劲，搅拌均匀后腌制20分钟

  4. 20分钟后，起锅烧油，油热后加入瘦肉翻炒

  5. 翻炒均匀

  6. 肉炒熟即可，感觉有一点焦黄，把肉丝盛出备用

  7. 锅不用洗，加入一点油，倒入提前准备好的调料

  8. 甜面酱两勺，盐一点，胡椒粉一点，糖适量

  9. 把酱汁倒入锅中翻炒好加入半碗清水，快速搅拌，水分会慢慢变粘稠

  10. 加入肉丝继续翻炒

  11. 翻炒至肉丝全部裹上酱料装盘即可，很大一盘先生和孩子都吃完了

  12. 准备黄瓜和葱段，全部切丝

  13. 饼我用的饺子皮，一个皮子上刷一层油，叠加下一张，我这个10张皮

  14. 擀成圆形，锅中烧水，水开后放入蒸屉，8到10分钟即可，趁热撕开

  15. 很薄

  16. 配上黄瓜丝葱丝肉丝，真的太好吃了

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